四川自贡 杨胖鲜锅兔

导读：吃在四川，味在自贡。自贡是闻名各省市的盐之都、龙之乡、灯之城，尤其盐帮菜以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色，被誉为川菜之。为注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格;煮、炖、炸、熘，各有章法，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

在自贡赫赫有名的鸿鹤杨胖鲜锅兔就是当地早一家做鲜锅兔的餐饮店，开业仅3年多的时间，却早已声名在外。店家潜心钻研将有历史沉淀融合盐帮菜特点，自创冷吃系列，麻辣干香，入口化渣，络绎不的回头客足以证明这味道是相当的巴适!

兔子全部采用现点现杀，没有任何添加剂，把兔子的原汁原味都体现出来了。在兔子的选料上也是有相当大的学问，全部选用的是普通农家土生土长的好家兔，这样做出来的兔肉肉质更加鲜香细滑，口感更佳。

店家新推出的菜品，鲜滑河鲤，大受好吃嘴儿的欢迎，值得一提的是这里用到的鲤鱼全是选用河里天然的生态鱼，鱼肉细、嫩、滑，一共有两种吃法，一是咱们四川人喜爱的麻辣味，香辣鲜香，是经久不衰的口感哦，另一种是更适合老人或小孩的葱香味，少了辣椒的刺激，多了份浓郁的清香，鱼肉入口即化，那味道简直不摆了。

另一道不得不说的是这里自创新菜---口口脆，选用新鲜的兔肚，入口脆香，加入木耳、香葱、泡椒，限度上体现盐帮菜系用料广、用料猛的特色，味道醇厚，回味无穷。

来到这家鲜锅兔当然必点这里的创新特色菜品——小煎兔，味道奇香，肉质鲜美，口感细腻嫩滑，和我们以往吃的兔子完全不同，很有地方特色的一道菜，是盐帮菜继承和发扬的代表之作。

凉拌兔肝，采用的是常见的川味吃法，口感细嫩，鲜椒味型，是炎炎夏日里佐酒不可或缺的美食。

今年还特别推出冷吃牛肉冷吃兔的拼盘系列，不要小瞧这道菜，它可是有上百年的历史了，从贡井区老街传下来的制作方式，选用干辣椒呛炒，还没出锅就闻到它的干香扑鼻，这道菜可以说是完完全全的川辣味，麻辣十足，牛肉入口化渣，有嚼劲儿，兔肉则保持了它的鲜香嫩滑。

鸿鹤杨胖鲜锅兔另类炒菜具有风味，令自贡人民百吃不厌，现已经有四家分店，却仍旧不能满足食客的需求，如此深受好吃嘴儿喜爱的美食你还在等什么?到自贡就**不能错过鸿鹤杨胖鲜锅兔!

编辑点评：在自贡赫赫有名的鸿鹤杨胖鲜锅兔就是当地早一家做鲜锅兔的餐饮店，开业仅3年多的时间，却早已声名在外。