各式火锅打造温暖美味冬季

导读：

天凉了,暖融融的火锅又热起来了。看大街小巷,京味涮羊肉、川味麻辣锅、滇味番茄鱼、菊花火锅、港式火锅，各式大锅小锅、红锅白锅,纷纷滚开了锅,真是数也数不过来。四溢的香气中,有多少种火锅的美味等着你品尝呢。

川味火锅

关键词:麻辣,过瘾

川味火锅走的是草根路线。据说初是重庆老百姓吃的简易廉价的饭。将各种肉铺里的下脚料便宜拾掇了煮上一锅,为了掩去腥气,所以要多加麻、辣,其实就是麻辣烫。直到今天,重庆当地还将火锅称作麻辣烫。味道厚重,底料丰富,川椒、香草、丁香、八角、桂皮……香料、调料多多地放,简直是物料大全。底汤是猪骨、牛骨、鸡汤、鱼等煨出的高汤,一锅香浓,涮料不拘,飞禽走兽,蔬果山菌,什么都可以涮,似乎是品种越丰富越好吃!

川味火锅如川人一样有顽强而坚忍的生命力,在大江南北遍地开花,上得厅堂,下得地摊,适宜就着大杯冰啤,浇浇入喉入肠的热辣。

内蒙古火锅

关键词:不需蘸料,孜然香

在深入人心的京派火锅与川派火锅之间居然还能杀出一片天地,内蒙古的羊肉火锅自然有其的魅力,不需蘸料是其特点。浓厚的孜然与草果的香气非常,就连素朴的青菜、手工面条涮出来都是不一样的美味。羊肉以耐煮著称,久煮不老,尽管夹起一大筷子往锅里放,吃的时候不必似吃涮羊肉那样紧张得不敢丢筷子,生怕过了旺候。粗粝、质朴,有北方大草原的豪迈之风。

港式火锅

关键词:清淡,海鲜味十足

港式火锅也被称为“打边炉”,一般又称为海鲜火锅,以涮烫为主,主要突出的是海鲜的美味和营养。汤底以高汤为主,加入虾米、干贝、鱿干、白萝卜等,清淡简单,不会抢了主料的“风头”。 在涮料方面也是选用海鲜、肥牛、蔬菜等。当然以沙茶酱为主。

港式火锅以清淡、原味为主要原则。其中的海鲜类食品包括鲜鱼片、虾滑、墨鱼丸等,可以提供丰富的蛋白质。在吃的时候,您会感觉到海鲜酱和沙茶酱的圆满味道。

京派火锅

关键词:纯正,味道鲜

老式的大铜炉,中间是高耸的炭炉,切得溜薄的生鲜羊肉片,清水入锅,只放几粒虾米、几片紫菜、香菜提味儿,旺拔子往炭炉上一扣,不大一会儿,清水就滚起来了!夹起几片羊肉放进去,可不要丢哦!羊肉一变色,立刻就捞出来吃,一个字——鲜!自然了,入口之前,要先在浓浓的芝麻酱味碟里蘸一下,口味重的里边还要加点各样小料:韭花、辣油,酸甜爽口的糖蒜也是少不了的。几大盘羊肉下肚,再来一盘豆腐,可以多煮一会儿,至蜂窝状,漏勺舀起来,嫩滑,豆香气扑鼻。羊脑、腐竹、莲菜、海带、粉丝……再来盘嘎嘣脆的萝卜,切成片儿,吃得肠胃里透透的暖,整个人沉醉在蒸腾的热气中,就是这个味道了。

小编点评：火锅讲究的是一个纯正,保留羊肉的鲜美,底汤不加料,清水一锅。羊肉要薄、新鲜,才吃得出味道。至今有些嘴刁的食客仍是非涮羊肉不吃,别的门派的火锅是入不了他们的法眼的。