自贡的味道 大麻大辣风格峻急

导读：现如今什么餐饮行业旺?答：火锅!在重庆特色餐饮和成都特色餐饮界，从烧鸡公、啤酒鸭、邮亭鲫鱼、鱼头火锅，到香辣蟹、泥鳅、牛羊肉，等等，都彻头彻尾地风光过，而兔子肉，尽管书中都说营养丰富，易于吸收，是低热量低胆固醇的健康肉，但是过去20年中却从未真真正正地兴起过哪怕一次高峰期。

我有个在局里工作的朋友王哥，这人平日里酒桌饭局多，吃的精，给我说这个兔子是吃草的，现在什么都有添加剂，喂动物吃的里面也难免......而吃草的兔子相对来说要安全得多。这也是懂吃的人为啥子要吃兔子肉的原因吧!

不过这个兔子肉看起来简单，要做好不容易，草酸味不容易去除。他前段时间经常去办差的重庆边城大足，在一条小街里面找到有个店店叫兔吧锅的，**爆，这家店长是几个美女店长合伙做的，腰包不瘦惨了，有时候连中午订餐都订不到，那票子真是数到手抽筋哪!后来才了解到，她们是专门跑到成都去加盟的，这个兔吧锅的主打菜品叫鲜锅兔，是成都的一家叫四川一品堂品牌运营有限公司的，根据自贡盐商的私家兔子肉做法为原型，进行了核心技术提炼以后才做出来的。说是要在特有的烹饪流程中加入“鲜锅粉”才能做出这种既刺激又爽感的兔子肉来，简单说就是没有鲜锅粉就没有鲜锅兔。

小编点评

自贡的味道是大麻大辣，风格峻急，不拉稀摆带。一般重庆火锅到成都要改，而成都火锅到重庆去做更要做一些调整，但是这回这个兔吧锅的鲜锅兔，直接生猛原味做出来，重庆人和成都人好像是次同样都找到了感觉，兔吧锅热炒成渝两地，真是少见啊!