素食主义者提供豆浆锅底

导读：寻常不过的四川鸳鸯锅，渝味村所做的创新，就是将白汤的高汤简洁地替换为豆浆锅底，特征有二：1，升华为纯素，豆浆营养更丰富。给素食主义的火锅爱好者提供了汤底。

涮豆腐和青菜类、海鲜更原味了。大厨提前一天吩咐徒弟打制豆浆——不锈钢的大鸳鸯锅(48元)端上，红汤红油油，白汤白花花，跟老鸭、猪骨吊出的高汤的半透明的“白”别有不同，虽非复杂的汤底创意，但清新的豆浆浓香还是让嗅觉有了火锅新体验。

汤底中另点缀枸杞、红枣、西红柿、党参豆等。片刻沸腾，先盛出一碗来，喝个暖胃的豆浆养生汤。边喝汤边倒入白豆腐(6元)、豌豆尖(18元)、丝瓜尖(18元)、水晶粉(6元)等，碧绿配润白，煞是好看，青叶菜半分钟捞出，不蘸任何小料，很原味儿地吃，舌尖上满是自然田园的味道啊，所以也对食材要求较高。如果不打算纯素，还可涮鱼头(16元)、青虾(18元)，豆浆沉淀的“钙质”口感和海河鲜的“白肉”搭配可谓淡妆浓抹总相宜，吃到，汤底也被磨合得越来越多元，喜喝汤的勿忘喝豆浆。除纯素豆浆锅底，另还有豆浆鸡汤锅——鸡块炖入，荤素结合味觉也不错。鸳鸯锅里红汤配的自制鸭掌锅底久涮不柴，还可选耗儿鱼红汤锅底。

渝味村为十年老店，周边近邻的育新花园是北大、北邮等老师们的“家属楼”，所以一度也成为高校知识分子的食堂。近期要大改环境，向时尚进攻。人均消费4**。

餐馆都说：渝味村 北京海淀区西三旗环岛东1000米路南育新北口(6271 3963)