火锅店规范重在餐饮服务员

2011-01-11来源：渠道网

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导读：好的火锅店是靠标准规范出来的。客人落座后5分钟内火锅汤料必须上桌点旺。昨起，酝酿2年的南滨路餐饮娱乐服务标准正式实施，这是国内餐饮街服务标准。南滨路管委会主任周万里称，南滨路现已开通20公里，有餐饮、酒吧、茶楼等120多家企业进场，初步评估，少数企业的服务与标准还有一定距离，将督促企业及时整改，严格按标准开展服务。

记者注意到，对餐饮服务员的要求近乎苛刻：着装不能男女不分、女服务员不戴饰不涂指甲、男服务员不留胡子、客人落座后5分钟内火锅汤料上桌点旺，服务员要向客人作自我介绍等。

标准特别对加强热情服务作了细致规定，要求服务员全部使用普通话，以及基本外语、手语及肢体语言。创新客人时，保持1—1.5米距离。客人落座，立即送上消毒小方巾或一次性湿巾，并倒茶、为客人加上外套衣罩。

客人就餐完毕，服务员要主动拉椅送客，道谢并欢迎再度光临，迎宾在餐厅门口微笑送客，说“再见”。

记者随机在南滨路调查时，市民均对此抱以期待。家住渝中区的朱虹说，她和朋友经常到南滨路用餐，观夜景、尝美食，已成为她生活的一部分，一旦按标准服务，市民就餐的感觉会更加温馨。

小编点评

标准是一个门槛，有利于提升南滨路餐饮品质，给客人一个温馨的星级就餐环境。李德建也表示，要不折不扣地落实标准，促南滨路餐饮再上一个台阶。

(责任编辑：小浩)

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