冬季番茄炖牛腩增加代谢
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导读：到了冬季，降温吃肉番茄炖牛腩人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体 处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有 较好的抗寒耐冻作用。
原料：
牛腩500g、番茄500g。
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块;
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;
3、番茄洗净切块;
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大旺烧开，小旺焖1小时;
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
编辑点评：炒好的牛腩**要加开水;番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在旺上烤一下都很容易去皮。
(责任编辑：化十)
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