海鲜火锅的做法 密**
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导读：
所用原材料料：上等生抽1000克 味精300克 沙糖150克 香菜200克 鲮鱼骨（煎）2000克 清水2000克 鸡精40克美很酱油400克 老抽100克 姜片200克 芝麻油150克 鱼露200克 蚝油200克 鸡汁300克 胡椒粉40克
制制方法：炒锅， 下香油爆香葱段 、姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．之海鲜酱的制作：油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文旺慢炒半小时，至锅内不泛泡时离旺待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文旺炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。没有做过也照样可以做好
编辑点评：掌握以上的方法，做好海鲜火锅不是难题。
(责任编辑：小微风)
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