重庆火锅企业的自产自销

导读：从去年开始到现在，有许多重庆火锅企业都投入了大量的资金建立了自己的生产基地和加工中心，目的就是把原料掌握在自己的手中。

不少火锅企业抱怨，企业运营体系之外的原材料令人头疼，各种问题经常防不胜防，食品安全无法得到支持。于是，一种潮流兴起———建设自己的基地，把整个火锅产业链都纳入自己的定位之下，从而支持品质。

南岸茶园新区**的原辅材料加工中心，占地70多亩，建有专门的理化分析室。李德建称，这是重庆目前的食品加工厂、各省市火锅行业的加工中心，投资已很过4000万元。公司同时专门在石柱县买地20多亩，建辣椒粗加工基地，用公司加农户形式解决辣椒采购，按李德建的说法，“从基地到工厂到餐桌链条全拉通”。

秦妈的做法是，菜品尽可能直接与基地签订协议。两年前，秦妈开始打造调味产品的原材料基地，目前，已有70%的原料来自基地。骑龙火锅在北碚的征地工作从去年谈到现在，他们想搞一个正规的原、辅材料深加工中心，需要用地数十亩。君之薇的征地工作已经结束，类似的基地正在建设之中。

据不完全统计，重庆有近20家火锅企业已经拥有或正在打造自己的原材料基地，它们扩张的方式也有变化，加强了直营店的扩张力度；同时对加盟店则逐步提高准入门槛，控制开店速度，把它纳入与直营店完全相同的管理体系中。

小编总评：随着经济的不断发展，火锅企业都在打造自己的原材料基地，那么它的扩张力度也将越来越大