“羊蝎子”是今冬火锅的新词汇

导读：“羊蝎子”是今冬火锅的新词汇。入冬前，望月路一下开了两家，打头的是夏季做龙虾的枫乐居。

羊蝎子听起来很吓人，其实用的是羊的脊椎骨，说法产自老北京，因为形状像蝎子而得名。据说，羊蝎子火锅在北京周围已经有三百余年的历史。

扬州人吃东西讲究新、奇、特，羊蝎子火锅的出现就成了今年冬季的大热门。羊蝎子火锅的做法工序繁杂，包括泡、挑、烧、煨、焖等十几道，吃法也有讲究，先吃肉、再吸骨髓，喝汤、涮菜。口味有白汤锅、麻辣锅和鸳鸯锅，由于用的是小尾羔羊，还加了**，据说没有膻味。而与之搭档的除了蔬菜，还有羊的各个部件做成的凉菜，吃个火锅，兴许就能拼出个全羊宴。

母鸡、小巴鱼做汤底

如果您是养生的保守派，鸡汤是很好的选择。每天用散养土鸡煲汤、限量供应是尚鼎滋奇和大渔庄的特色，前者是小锅浓汤，后者搭配老鳖大锅炖清汤。

此外，还有现做的小巴鱼汤，点一锅现炖，食客可要耐心等待，20—30分钟才能炖透。

小编点评：这样的火锅锅底，适合先喝汤、吃肉，再加汤涮菜。通常汤底鲜美、浓厚，既保持了味道的纯真，而且软滑可口。