直到明清，火锅才真正兴盛起来

导读：直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。

当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为气派。清**的冬季食单上写有：野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。

清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之，详情《清代档案史料丛编》有载。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造很，令人惊叹！

小编点评：火锅真正的兴盛要到明清时期！