**大麦虫的前景分析
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导读:大麦虫的加工与利用
大麦虫作为食品,只要采收几龄幼虫和蛹,处理后,经过油炸,色泽金黄,口感酥脆,可以与海虾相媲美。也可以加工成昆虫罐头、昆虫蛋白粉等食品。
下面介绍几种大麦虫加工食品的工艺流程;
大麦虫原形食品加工的生产工艺过程:活虫----排杂---清洗---固化------脱水---炒拌---调味---烘烤---成品。其成品膨松。金黄色,酥脆而香味浓郁。可调成多种风味。
调味品的加工:调味品的加工是 将虫子脱水后研磨成粉状。其品位醇香,后味长久不 散。也可将虫粉或蛹粉添加在米、面制成的各类食品中,不仅可以使营养成分成倍增长,而切风味。
高蛋白昆虫饮料:将大龄幼虫经高温固化蛋白,再经过研磨、过滤、均质、调配、干燥喷粉等工艺制成乳白色粉状冲剂。其蛋白含量在30%以上,各种维生素和微量元素十分丰富。为果仁香型,也可制作各种冷冻食品。
小编点评:大麦虫是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较为全面的食用昆虫,其幼虫、蛹和成虫的粗蛋白含量分别为54.25%、58。70%和63。19%;粗脂肪分别为28。90%、26。86%和19。27%。必须氨基酸占氨基酸总含量的40%左右,可达到国内外粮农组织所规定的标准。
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