巴国布衣大换菜单

导读：

如果你对川菜的印象，还停留在又麻又辣上，可见，距离饕餮，你还需努力。这一点，在巴国布衣就能验证——地道的川菜其实也有清淡、养生的一面。

近，巴国布衣又出大响动了，因为每年的这个时候，他家会随着换季大刀阔斧地更换菜单。这几天去吃饭，服务员递给你的就是全新的菜单，当然，换了汤，药也要跟着换，菜单里70%的菜都是新面孔。而主打的十款养生汤，正是川菜顺应健康饮食潮流的证明。

十款养生汤

道道耗时耗力

要讨好食客，往往“苦”的莫过于厨房里的厨师们。这次的10道养生汤，可不是拍拍脑袋就好，而是华东地区十几家巴国布衣的厨师长，又是找食材、又是试菜，前前后后一起闭关一个月才折腾出来的。程师傅是杭州店的厨师长，用他的话来说，“这完全是一个痛苦的过程”。

因为主打养生，所以烹饪方式自然是以焖、炖、煨为主，口味取清淡鲜香，与麻辣丝毫不搭边。但这往往也让厨师们头疼，这一焖、一炖、一煨是耗时的做法，少则三五小时，多则提前一天就开始准备食材。

程师傅推荐其中一道红血茶炖山鸡。据说这灵感还是来自四川西昌一家巴国布衣的厨师长，因为红血茶是当地的特产，具有降脂的效果。山鸡是浙江产的放养鸡，一只大约在两三斤左右。仅仅这一锅山鸡，就要用小旺煨7到8个小时才够旺候，而红血茶则是在鸡肉炖到一半时加入。出锅后的清汤呈暗红色，炖至酥烂的鸡肉，浸淫着少许汤汁，鲜香满口。因为烹饪过程耗时，所以这一道养生汤限量供应，你要想解解馋，提前预约，或者干脆赶早。

还有一道川茶功夫汤和养生灵芝汤也值得一尝。前者是四川名茶用熬制了十几个小时的清汤冲泡后，倒入乌鸡、乳鸽及旺腿肉里，先喝汤，再吃肉，美味营养两全；后者主打的是胶原蛋白，以灵芝、排骨、凤爪为主要原料，用汗蒸的方式焖出食材的原汁原味。

特价菜再度来袭

口味正四川火锅也同时推出

除了菜单大换血，推出养生汤之外，巴国布衣也没把实实在在的优惠给落下。暂停了一段时间的特价菜，这周开始又卷土重来了。热菜加点心，一共11道，优惠幅度基本上至少是原价的对折：旺爆猪肝15元（原价29元）、布衣小煎鸡27元（原价58元）、砂锅红烧肉19元（原价36元）、乡村坨坨鱼19元（原价38元）、布衣黄金虾29元（原价58元）、鲜椒黑毛肚12元（原价29元）、酱萝卜6元（原价12元）、香菜蛋干7元（原价16元）、蒜泥白肉16元（原价32元）、卤三宝16元（原价32元）、玉米糕1元（原价3元）。

编辑点评：此外，想要吃口味正四川麻辣火锅，这周也能在巴国布衣实现了。传统的高汤锅、红汤锅、鸳鸯锅、酸菜锅都已经在新菜单上一一露面。