沸腾火锅水煮江湖

导读：“一朵小旺煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”，火锅虽好吃，也有弊病。近一位同学吃火锅是就着清汤小锅涮蔬菜的，别的啥也没要，一问原来是“痛风”。火锅好吃，但汤底经过长时间高温烹煮，产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多便会引起尿酸偏高，积累到**程度就会引起痛风。所以吃火锅不要喝火锅的汤，要喝的话开始吃的时候喝，越煮嘌呤越高，为了身体健康还是废弃为妙。

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应该怎样吃火锅

宝宝同学从法国留洋回来两个月，发现一个关于火锅的潮流趋势，那就是在这两个月里她接触到的人们吃火锅大都选择了潮汕牛肉火锅或港式火锅。“真的好奇怪哦，大家纷纷在吃牛肉火锅了。”这大约也是跟潮汕牛肉火锅的清汤锅底以及牛肉的新鲜程度有关系的，港式火锅还流行用大冬瓜挖空了瓤做锅底呢，都是吃个新鲜。

不管什么火锅，吃的时候都有讲究。这种讲究表现在两个方面，是不同的食材要用不同的旺候涮，第二是餐桌上的礼仪，火锅不同于炒菜，需要注意的礼仪更多。

先来说食材吧，记者在采访中听到多的就是关于吃火锅怕遇见不讲究的人，不管什么食材、易熟的不易熟的，都一股脑很豪迈地推进火锅里齐头并进地煮，浪费了好东西不说，也吃不到食物的味道。采访中一位女士讲了自己曾经“遭遇”的一位“土老帽”吃火锅的经历，当时他们吃的是类似小肥羊那样的火锅，该同学一上来还没容大家说话呢，直接一大盘羊肉就全推进锅里了，想阻拦都来不及。一桌子人面面相觑，就该人不明就里，一边用自己的筷子在锅里东戳西捅，一边还跟在座诸位解释说：“不着急，慢慢吃。”其实满桌子的人，估计除了他自己，基本上都没了吃的兴致。

这是一种，类似这种情况的很多，每种食材有每种食材的煮食方式，要想吃到美味的食物，先一点就得不怕麻烦。像重庆火锅或川式火锅里脆嫩的鸭肠，三两下即熟，一熟就得马上捞起，否则就老了。当然饮食卫生也得注意，比方说，吃清汤锅底的火锅，锅内的清汤得滚开了再来烫食物，像牛肉、羊肉、鱼类等原料从鲜红色变成灰白色就可以吃了，虾或容易携带、寄生虫的食材需要多煮一阵，以熟但不过熟为度。

从健康的角度来说，吃火锅也别太“趁热”，对食道、消化道都不好，再综合考虑嘌呤的问题，也少喝啤酒多喝水。说到餐桌礼仪，吃火锅毕竟有点“大锅涮”的意味，个人卫生和公共卫生还得讲究。采访中有人告诉记者，受不了有的人将自己的勺子伸进锅里舀汤喝，好像锅是他的汤碗、他在碗里洗勺子一样。别人看着不好意思出声，但心里可着实有想法。所以通常吃火锅都会有公筷、公勺，一是与自己用的筷子有区别，毕竟吃火锅要夹一些生的食材下锅，另外公勺盛汤、捞取食物也方便。

有人说，看一个人的综合素质高低，直接的就是在吃火锅的过程中。甚至有人安排相亲都安排在火锅店，为得是考察男女双方是不是知书达理、善解人意、体贴照顾等等，有段子用火锅来形容男女之间的情感婚姻曰“火锅婚姻”：当男女双方初只为爱情而结婚的时候，感情就是他们生活的底料，随着时间推移，生活中产生了种种问题，这种煎熬就是对他们的考验。有的夫妻越煮越香，有的夫妻却“煮”成了废料。不乏调侃，却也真实。

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段子跟着火锅走

说到段子，跟火锅有关的段子也是不计其数。咱们有句老话叫做“民以食为天”，谋生叫糊口或要饭，岗位叫饭碗，受雇叫混饭，花积蓄叫吃老本，混得好叫吃得开，占便宜叫吃豆腐，女人漂亮叫秀色可餐，受人欢迎叫吃香，受人照顾叫吃小灶，不顾他人叫吃独食，被人伤害叫吃亏，女人嫉妒叫吃醋……等等，采访中一位美女的回答直接，当记者问到她吃火锅曾经有过什么样的段子的时候，美女就给了这么一句：“嘴里一块，碗里一块，夹着一块，眼睛还盯着一块。”传神啊，将“吃货”的形象铺撒开来，引人遐想。

另一位美眉的经历颇为搞笑，她说冬天时候跟同学吃火锅，吃完她个出来，等后面那帮同学的时候照着一辆越野车的黑色玻璃剔牙，然后又擦润唇膏……擦完整理头发时，车窗摇下来了，一帮人在车里看着她，一张猛男的脸离她很近，说：“小妹，照完没？我们要开车了！”

耳熟能详的段子可能要算这个了——中国人的科学启蒙：从大米里认识了石蜡，从旺腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从鳝鱼里认识了避孕药，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了，从木耳中认识了铜，从啤酒里认识了甲醛，从奶粉里认识了三聚氰胺。

陈先生的亲身经历，话说当新快报记者就吃火锅有什么段子采访他的时候，他很悲催地告诉记者：“搞笑的没印象，悲惨的有一个。”其实他这个段子跟火锅没多大关系，火锅仅仅是道具。简单说就是一男一女为分手吵架，一言不合，女的把火锅往男的裤裆一泼——JJ熟了。此男是独子，受到这样的伤害基本上等于让人家断子孙。“女人真狠呀！一次见他在红会医院，撑开双腿，照了半月的紫外线灯。大好前途也没了，单位行业实力品牌要探望，还不知道编啥理由应付，只好辞职了，可怜，公务员噢，女的只是个发廊妹。”陈先生这么说。然后他表示从此他就很乖，尤其是吃火锅有女的在旁边的时候他更乖。

所以有人说火锅之所以旺是因为锅底儿大补，中药味儿越重的汤越有人喝，但这好像跟原汤化原食什么的挨不上边儿。你要坐住了支起耳朵听，经常能听见有人很冷静地点着三鞭一花之类的东西，据说吃哪儿补哪儿。“有时候觉得进火锅店就跟进了中药铺似的，与其让不懂药膳的食客自己安排，还不如请几个老中医坐门口，谁进来给谁号脉，需要壮阳的左拐，需要滋阴的上楼。”某人说。

近广为流传的段子是这么一个：火锅城为了招揽生意，在广告牌上写了这样一句话：“自助火锅，每位30元，身高1米以下的儿童小本。”幼儿园的阿姨看后无比激动，她怀揣30元钱，领着班上的50名小朋友来到了火锅城。然而在现实当中，真的有人这样“纯洁”过，来自杭州的网友就告诉记者，大学时候，杭州萧山国内外大酒店有个旋转餐厅，他们很向往之。终于有天他们三个人咬咬牙，凑了2000块钱，奔过去准备一回。然后，旋转餐厅的服务员巨热情地跟他们说：“吃饭吗，自助火锅，28元一位。”当即他们就风中凌乱了。

小编点评：沸腾火锅水煮江湖