沸腾火锅 水煮江湖

导读：“一朵小旺煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”，火锅虽好吃，也有弊病。近一位同学吃火锅是就着清汤小锅涮蔬菜的，别的啥也没要，一问原来是“痛风”。火锅好吃，但汤底经过长时间高温烹煮，产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多便会引起尿酸偏高，积累到**程度就会引起痛风。所以吃火锅不要喝火锅的汤，要喝的话开始吃的时候喝，越煮嘌呤越高，为了身体健康还是废弃为妙。

应该怎样吃火锅

宝宝同学从法国留洋回来两个月，发现一个关于火锅的潮流趋势，那就是在这两个月里她接触到的人们吃火锅大都选择了潮汕牛肉火锅或港式火锅。“真的好奇怪哦，大家纷纷在吃牛肉火锅了。”这大约也是跟潮汕牛肉火锅的清汤锅底以及牛肉的新鲜程度有关系的，港式火锅还流行用大冬瓜挖空了瓤做锅底呢，都是吃个新鲜。

不管什么火锅，吃的时候都有讲究。这种讲究表现在两个方面，是不同的食材要用不同的旺候涮，第二是餐桌上的礼仪，火锅不同于炒菜，需要注意的礼仪更多。

先来说食材吧，记者在采访中听到多的就是关于吃火锅怕遇见不讲究的人，不管什么食材、易熟的不易熟的，都一股脑很豪迈地推进火锅里齐头并进地煮，浪费了好东西不说，也吃不到食物的味道。采访中一位女士讲了自己曾经“遭遇”的一位“土老帽”吃火锅的经历，当时他们吃的是类似**那样的火锅，该同学一上来还没容大家说话呢，直接一大盘羊肉就全推进锅里了，想阻拦都来不及。一桌子人面面相觑，就该人不明就里，一边用自己的筷子在锅里东戳西捅，一边还跟在座诸位解释说：“不着急，慢慢吃。”其实满桌子的人，估计除了他自己，基本上都没了吃的兴致。

这是一种，类似这种情况的很多，每种食材有每种食材的煮食方式，要想吃到美味的食物，先一点就得不怕麻烦。像重庆火锅或川式火锅里脆嫩的鸭肠，三两下即熟，一熟就得马上捞起，否则就老了。当然饮食卫生也得注意，比方说，吃清汤锅底的火锅，锅内的清汤得滚开了再来烫食物，像牛肉、羊肉、鱼类等原料从鲜红色变成灰白色就可以吃了，虾或容易携带、寄生虫的食材需要多煮一阵，以熟但不过熟为度。

从健康的角度来说，吃火锅也别太“趁热”，对食道、消化道都不好，再综合考虑嘌呤的问题，也少喝啤酒多喝水。说到餐桌礼仪，吃火锅毕竟有点“大锅涮”的意味，个人卫生和公共卫生还得讲究。采访中有人告诉记者，受不了有的人将自己的勺子伸进锅里舀汤喝，好像锅是他的汤碗、他在碗里洗勺子一样。别人看着不好意思出声，但心里可着实有想法。所以通常吃火锅都会有公筷、公勺，一是与自己用的筷子有区别，毕竟吃火锅要夹一些生的食材下锅，另外公勺盛汤、捞取食物也方便。

小编点评：看一个人的综合素质高低，直接的就是在吃火锅的过程中。甚至有人安排相亲都安排在火锅店，为得是考察男女双方是不是知书达理、善解人意、体贴照顾等等，有段子用火锅来形容男女之间的情感婚姻曰“火锅婚姻”：当男女双方初只为爱情而结婚的时候，感情就是他们生活的底料，随着时间推移，生活中产生了种种问题，这种煎熬就是对他们的考验。有的夫妻越煮越香，有的夫妻却“煮”成了废料。不乏调侃，却也真实。