鸡味香精调出锅底浓郁肉香
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导读：冬季，热气腾腾的火锅成了受追捧的菜品。王先生在火锅店里挑选火锅时，喜欢要鸡肉味的。
“鸡汤锅底比那些清汤锅有营养多了。”王先生一直觉得自己的选择非常有道理。然而，昨日记者采访中了解到，多数火锅底料中的浓郁鸡肉味，其实并不是来自鸡汤，而是来自鸡味香精。
35岁的王先生喜欢吃火锅，除了经常去火锅店外，他近也总去超市里选购火锅底料，回家自己做火锅。不过，近他买底料时却发现，一份他常买的火锅底料配料表里明确地写着鸡味香精(鸡油味)。
经过认真观察，他还发现有的火锅底料配料表中的鸡肉香精还有鸡汤味、鸡皮味、姜味鸡汤等不同种类。“鸡味香精还有这么多种类，难道以前吃的鸡汤锅都是香精吗?”
大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍说，鸡味香精其实就是香精的一种，大多数的成分都与鸡本身没有任何关系，而是纯粹由人工加工而成的，却可以合成出鸡汤的味道，也有一些火锅底料中的浓郁鸡汤味是从鸡肉香精来的。
不过，即便是品质的鸡味香精，其成分中多只有10%来自鸡的提炼，否则，鸡味香精根本无法正常储存，可以说，鸡味香精本身没有任何营养价值。不过，消费者也不用过度恐慌，符合规定的食用类鸡味香精只要不很量食用，并不会对人体有明确的伤害。
小编点评：市民在享受食物时，不要过度依赖味觉，而要多用脑，理智地选择营养又安全的食品。
(责任编辑：丿丨丨)
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