火锅品牌选择打造火锅趋势

导读：

火锅店，炒底料是关键，因为加什么香料，炒多长时间，如何流程，都是炒料师傅各自的机密，过去加盟某品牌火锅店，总店往往是把炒料师傅给派过来常驻，经常有炒料师傅被人挖墙角给挖走的事发生，很坏火锅连锁的名声。

豆瓣酱的豆是蚕豆，去皮后煮，然后发酵豆瓣干胚，加盐水、花椒、白酒混合均匀，瓦缸储存，让它自然发酵，也就是日晒夜露。聂赣如领着我在他的瓦缸阵里转，豆瓣发酵时散发的浓烈气味让我不得不屏息而行。聂赣如还说：这个现象很奇怪哟！我五千多只缸摆在这，一只苍蝇都没得。

重庆巴派红门火锅的前身便是“刘家台全牛火锅”，由王君、易华夫妇于1983年在刘家台创办而成，创业初期，王君、易华夫妇深谙“同行同荣，流水共享”的经营理念及“厚德载物德为先，物尽其才才为本”的人才价值观，视“品牌为兴业的灵魂，视口味为发展的核心竞争力”，经过二十余年的苦心磨练，研制出一种集众家之长，又具有特色的“重庆新派火锅”，该火锅以精益求精的制作工艺和流程。

重庆巴派红门火锅集传统和现代炒料技术之精华，汤色红亮自然，口感醇和味香，特别适合不同地区、不同饮食习惯食客的需求。 火锅加盟的十年里，我们见证了重庆火锅的发展，从一家德庄，到现在的百家争鸣，重庆火锅在国内外餐饮的舞台得到了尽情的展现，所以加盟火锅店重庆巴派红门火锅。

小编点评：重庆火锅的底料很特别，先得酿造豆瓣酱。这就很有川味的意思了，豆瓣酱其实是川菜的基色，四川人做菜，往往油锅里先来坨豆瓣酱，聂赣如据说是重庆火锅界底料做得比较大的一位，打造火锅加盟好品牌。