紫色蔬菜肉末茄子的做法
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导读：肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的制作方法(13张)维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的效果。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性**及肾炎水肿等有**辅助**作用。
菜系及效果：川菜 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱
口味：咸鲜味 工艺：抓炒
肉末茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中旺炸软后捞出;
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;
4. ，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
编辑点评：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
(责任编辑：化十)
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