桥头坞 四川火锅新选择
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导读：火锅,简直是容易让人满意的一种料理,不管你喜欢清淡的还是厚重味道的,更无论你是吃荤的还是素的。总之,拣自己喜欢的,然后在滚热的汤汤水水中,混合出让自己满意的味道就好。
桥头坞给人的感觉是新鲜的,因为这栋坐落在街角的白房子,从里到外的时尚感实在让人联想不到吃四川火锅时那种闹哄哄的景象。可听来这里吃过的四川人讲,饿的时候怀念小时候的味道,这味道在儿这就能找到。
细看菜单,火锅锅底的种类不单是简单的红油锅底或者鸳鸯锅底,还有特色的羊汤锅底、鲜椒鱼头锅底和鱼杂火锅,这些种类的火锅在四川当地都是可以作为专门店来营业的。而且,就是不能吃辣的非四川人在这里也能找到合适的口味。
制作锅底的调料也很讲究,盐是自贡的盐、豆瓣必须是郫县的豆瓣,辣椒和麻椒当然来自四川。而特色羊汤锅底,则是以100斤骨头熬100斤汤的比例加入猪棒骨、猪蹄、猪肚和老母鸡多小时吊出来的。
小点评：这里特色的羊汤锅底使用手工打造的大铜锅,相当有气势。爱吃辣的朋友可以选干辣椒碟的蘸料,从地道辣汤里捞出来的食物再蘸上地道的辣椒蘸料,那才是辣不怕的人们的口儿。
(责任编辑：丿丨丨)
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