别出心裁的广东韶关美食

导读：为老祖宗流传下来的广受欢迎的民间美食，火锅的形态早已千变万化，拥有了多样的性格。

吃惯了传统的广式火锅，有人开始不满足，于是坊间出现了各具特色的风味火锅汤底。古人云：“诗有别裁”，岂知火锅亦然。近日记者来到芳村，发现了两家特别的食肆——分别以某种特别的食材为基础，搭配看起来不太搭界的其他材料及菜式，滚出一锅类似“杂烩 ”的复合式美味。

乡土气息浓郁的韶关生晒腊味拼盘

气候及地域的关系，粤北韶关的美食在省内具有特色———既有广东菜的温婉，又带一点湘菜的泼辣。而韶关菜的妙之处，更在于无可取代的当地土特产，“生晒腊味拼盘”、“腊鸭芋头煲”等即是代表。

在韶关流行的“鸭五件”，其实是鸭头、鸭脖子、鸭下巴、鸭掌、鸭翅膀五件的干逼做法，下酒创新。

兴许是因为舍得从产地进货的高成本的不多，在广州能吃到地道韶关美食的食肆亦不多。这使得坐落在芳村西塱海南村的“韶关鸭五件”，无论从名字到内涵，都有着一种独孤求败的意味。

走到几乎看不到招牌的大门前，你会误以为走错了人家，眼前分明是一座“屋村”色彩十足的岭南小楼———古旧的院落和楼梯，搭配着很其简单的桌椅家具，墙壁有些斑驳，如此环境，在冬天里给人一种风凉水冷的感觉。不过请放心，这里有热腾腾的火锅，而且是酸酸辣辣的口味，能够限度地驱寒解冻!

小编点评：“鸭五件”的老板娘是刘老师。“刘老师”不是绰号，是老板娘的另一重身份———英语教师。她告诉记者，之所以将亲戚的住家小楼改成食肆，初衷原是在此招呼朋友，后来发现广州竟没有地道的韶关菜，而自己夫家原是韶关人，姑爷又在韶关做餐饮及海鲜批发生意，采购车每天要在韶关与黄沙间往来，便利的运输条件，使得刘老师夫妇二人萌生了开店的想法，用每天运到的韶关原料，打造地道的韶关美食。