天冷吃好味嫩鸡火锅温暖人心

2011-01-19来源：渠道网

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导读：天这么冷，一个人跑出去餐厅吃火锅应该是很杯具的事情，自己在家煮。好在简单得很，20分钟就搞定。暖暖的鸡汤、嫩滑鸡肉、肥肥的香菇，吃饱了鸡肉还可以涮点蔬菜。简单少厨艺，好味还不腻。

原料：

活杀嫩母鸡1只、大枣、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根、香菇适量、大蒜籽适量、清水1500ml、盐

步骤：

1、大葱1根或小葱一把、老姜、党参2根放入锅内加入清水1500ml烧开。

2、嫩母鸡斩块和拍扁的大蒜籽、香菇放入锅内。

3、盖上锅盖大旺烧开后转小旺煮10分钟可以看到汤面漂浮着一层鸡油，加入适量盐调味，继续炖5分钟就可食用。

4、食用时鸡肉蘸酱料，酱料具体做法可参照以前白斩鸡蘸料方法：姜切姜丝、葱切葱花、尖椒切椒圈、蒜籽切细末或压成蓉，取一个空碗，放入所有佐料以及生抽60ml、陈醋20ml、蚝油10ml、鱼露10ml；麻油、辣椒油、藤椒油根据各人口味适当加入。

小编点评：**要选用活杀嫩母鸡，才能够在短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂，老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。吃肉类火锅，遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当，蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。火锅汤内盐要少放，会越煮越咸，蘸料也有**咸味。吃前汤内放枸杞，更营养也更好看。**要鸡煮好了开吃前放哦，枸杞不好多煮的。

(责任编辑：阿星)

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