酸酸甜甜糖醋排骨益精补血
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导读：糖醋排骨猪排骨提供人体生理活动必需的好蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精*的效果，适宜于气血不足，阴虚纳差者。酸酸甜甜的糖醋小排，是很多人恋恋不舍的人气佳肴。尤其是热爱上海菜的人，更是难以忘怀那美妙的味蕾享受。冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大旺上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中旺下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大旺烧开，改小旺炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大旺收浓汁即可。
(责任编辑：化十)
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