腊肉香肠美味享受“食有度”

2011-01-19来源：渠道网

复制链接|打印|字号：大中小

导读：到了年末，腊肉、香肠一直是很多家庭餐桌上必备的美味肉食，有的家庭甚至隔三差五就要过一回腊味瘾。这个时节，无论是餐桌还是农家屋檐旁，腊味的身影频频出现。腊肠、腊肉、腊鸭、腊鸡……在雁城各大型超市、饭店，腊味的地盘也在不断扩大，腊味种类也是五花八门。

“过多地食用腊味，会影响身体健康，特别是要知道一些腊味食用禁忌。”雁江区某医院儿科副主任医师、贵族享受营养师徐华英表示，从营养的角度讲，腊味一直不在“健康”食品的行列，并不是所有的人群都适合食用腊味。大多数腊制品都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些并保持鲜度，在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚盐。肾功能不好的人、高血压、高血脂患者、老人和儿童少吃为妙，不吃。此外，腊味一般比较干，如果不彻底煮软，就会影响消化吸收，在肠胃功能不佳时，应尽量避免吃或是少吃，尤其是老人和小孩吃多了不利于消化。在食用腌腊制品时，应多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果中所含有丰富的维生素C，能抑制亚盐与胺的结合，有效降低亚盐对人体的危害。

“腊味不是不能吃，但要少吃慎吃，蒸、煮、炒腊味均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚盐等有害物质，在食用腊味之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。”

小编点评：腊肉香肠频上桌美味享受“食有度”

(责任编辑：骞来)

标签：