涮锅子是风行内蒙古一种食法
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导读:涮锅子是风行内蒙古的一种食法,也称蒙古火锅。内蒙古草原无污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。
传说元世祖忽必烈统率大军南征,一次激战过后,人困马乏,饥肠辘辘,部队停下烧旺杀羊,正准备炖羊肉时,突然探马来报,敌军大队人马追赶而来距驻地仅十里。忽必烈一边下令部队开拔,一边喊着“羊肉!羊肉!”,可炖羊肉已经来不及了,厨师急中生智,快速将羊肉切成片并放在沸水锅中搅拌,待肉色一变即捞在碗里,撒上盐面、葱花、姜沫,送给忽必烈食用。忽必烈吃完立即投入战斗,结果大获全胜。在庆功宴上,忽必烈特意点了战前吃的羊肉片。厨师为此仿前法精细制作,并配以腐乳、辣椒等多种佐料。将士们吃了赞不口,忽必烈当即赐名为“涮羊肉”。
六七十年代北京“**”火锅店专门从内蒙古的呼盟(今呼伦贝尔市)购羊,以张扬声誉。现今内蒙古各地的饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目,而且又融汇了南方涮锅子制作的特点,加入了饮食调理滋补的功能。
涮锅子的火锅有多种,有铜质、铁质、不锈钢、瓷的;有多人合用和单个使用两种,燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。
小编点评:涮羊肉是如何起源的!
(责任编辑:小浩)
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