特别策划 我的餐饮促销别具一格

　　春节业如何促销是竞争商海的朋友共同关心的问题。记得去年春节时，一位朋友感叹说：眼下过年越来越没有气氛，本想按习惯在年前采购点什么，可一进商场，觉得又没有什么急需的，该有的几乎都有了。朋友的这番话很有代表性，想必很多人在春节购物时都有这样的感受。这就给商家提出了一个问题：如何下功夫搞好“年货”开发，让消费者在春节期间走进“年味”十足的商城店铺。

　　春节，是中国百姓舍得花钱的日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。近几年，在这方面动了脑筋并获成功的事例屡见不鲜：年夜饭由家庭向饭店的转移已成各大城市一道的年关风景;各旅行社春节期间生意的旺爆也勾勒出一幅全新的年节风俗画。然而说到真正意义上的“年货”(专为春节设计、集中在春节期间销售的商品)却还所见不多，真能成了气候且持续不衰的产品，更是凤毛麟角。

　　市场营销贵在造势。春节的“势”，是一大势，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面对节日旺爆的消费场面，仍然与平日销售策略一个样，导致货源估计不足，或因设施保养不当等原因，而使顾客持币而归，那只能是后悔莫及。

　　那么商家又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢?当然是先搞好市场调研，准确把握春节期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从近两年春节期间居民的消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特征：

　　其一，以“吃”为主要内容的春节正向以“玩”为主旋律的方向发展。

　　春节作为传统节日“之”，如将其含义加以浓缩，除一岁之始外，还有亲情大展现(包括团聚、贺年、拜年等等)、生活大改善(添新衣、大吃大喝等等)和全民大休闲(看电视晚会、逛庙会、搓麻将等等)。然而，生活水平的提高，使得“改善”已不只集中在过年时进行;“年假”的变长，则使人们对休闲内容的单调越来越不能容忍。有经济实力的可以远赴新、马、泰，近走海南岛，更多的人还只能在家门口想法打发团聚、吃喝以外的时光。既无碍于身心健康、又新鲜刺激“玩一把”，成了许多人的期盼。以郑州市为例，去年春节初一至初三