小小餐饮店打造销售旺爆局面

　　开店需具备什么能力?，经营有方，来钱很快的一个行业，很多白领上班族也喜欢兼职开餐饮，但是兼职开，除了要上好班以外，对餐馆的管理都要有的意识。兼职餐饮，如果是夫妻店，或者出钱让父母来经营管理者，开店者就不会有资金顾虑，但是没有合适的人选，可以找个合伙人，大家一起干，按股份合作。你一边上班，他可以帮你料理。只要帐目清楚，不怕他们中饱私囊，但找合伙人的话会降低腰包不瘦。所以不要合伙，一者本来是小生意，还要两个人来分腰包不瘦，二者与人合伙，不可能是长久的，就算人气佳难免发生冲突，如果是朋友，那更麻烦。管理是一件很麻烦的事情，要找到信得过的人实在是不容易。

　　开餐饮店需具备什么能力？餐饮账目作假的方式无外乎两种，一是采购，一是销售，我想对于采购员你可以让他每天报一下帐(看看花多少，买多少菜，菜金上他做不了太多的假)。销售是个麻烦事，我建议你用打卡消费，而不是现金消费的方式。平时找一些亲戚朋友不定时抽查一下。上班族又要开自己的小店确实很难，自己家的人帮忙照看，当然你也不会亏了自家人吧。

　　收银机大概能比较好的控制销售，剩下就是采购了。肉禽类和供应商谈好价钱，让人固定送，蔬菜类就交给服务员轮流来，你有空的时候也会去，以便掌握大概。

　　如果能有相对固定的供应商就比较容易一些，可以用周结或月结的方式。如果只能让员工采购，就得多辛苦一些，随时了解原料价格，和销售情况相对照，设立监督人员，比如说不要让一个人掌管采购权，能尽量避免揩油吧。可从3个服务员里面挑一个协助进行管理。想他们自律难上加难，毕竟他们的素质有限，而且你不经常在，管理方面有欠缺。店不是他们的，你得培养他们的凝聚力和向心力，还有归属感，但是这不是一朝一夕的事情。

　　餐饮店和别的店铺的经营还有所不同，需要长时间的管理，还有原料和来料的浪费，其中人员的流动性也是非常大的，餐饮店是人员流动的一个行业，而餐饮管理也是难管理的一个行业，但是难归难，如果你能掌握其中的技巧，能有的管理实战经验，相信你的餐饮店也能兼职运作起来的。