成功经营餐馆的方法让你的投资更圆满

　　考察竞争店是成功经营的方法，是为了知道自己的店差在哪里。这样才能取长补短，简单涨腰包不瘦。成功经营餐馆的方法还有很多方面。

　　成功经营餐馆的方法告诉我们不仅要带着问题去考察，而且这问题要有**逻辑，形成一个体系。不然考察完的东西乱七八糟，作用大打折扣。而且，调查结果能形成可计算的数据，不然没法设定学习的目标。考察完光说好!但这种评价太粗放了。为什么要学?学什么?学多学少?这里面是应该有根据的。我的一个朋友老赵在这方面就有一套。

　　如果你能在这四个要素上压倒对手，就能在年度的销售额竞赛中获胜(成本问题我们另文叙述)。

　　这四个要素不是空说的道理，几乎所有的管理和营销内容都跟它们有关。

　　如果你能提前获知上述公式里的某个数据，不过。比如，你知道了对方的年营业额，再考察下它的每天餐位周转率，就能推导出对方的每餐人均消费额这是个非常重要的数据。

　　每餐人均消费额=餐厅年度总腰包不瘦(每天餐位周转率餐位数营业天数)

　　有时候你以为价格跟对手差不多，但其实一算每餐人均消费额，就看出差距了。这时你要分析，到底是什么更细致的因素影响了这个指标?

　　调查方法

　　每餐人均消费额

　　老赵自己去考察竞争店，考察位置一般选在中性位置：既不靠近窗户，也不靠近墙边;既不靠近门口，也不靠近。

　　图中笑脸区就是良好的考察位置。这里支持你四面都有座位，而且座位上的顾客是出于两种心理状态的人靠近窗户或墙体的顾客，一般是追求私密性和档次感的顾客;靠近的，则是开放性较强、比较随便的顾客。两类顾客消费习惯不一样，每餐消费额也有差别。

　　成功经营餐馆的方法的重要一点是在一个星期内，周二、周五、周日三次考察对方，并在同一时间考查，得到12位顾客的每餐消费额数据，即可大致判断该店的每餐人均消费额。当然，调查对象越多越好。