开餐厅揽客策略是您涨腰包不瘦的关键

　　如何开呢?这对于刚刚选择的人无疑是一个难点，而且开餐厅揽客也是一门学问，下边就来了解一下。

　　美食创业先要学习的是开餐厅揽客的计策，重视食客，哪怕是一点小事，也会使对方记在心里，如记住客人的名字，向顾客微笑打招呼等。香港女作家梁凤仪对此颇有感慨：“我喜欢到相熟的或饭馆中有膳，主要原因是受到礼遇，侍者们晓得梁小姐前梁小姐后叫个不停，先就让我有种备受重视的感觉。

　　跟着，我会意识到自己可能会受到额外优待。例如，留座的位置不理想，可以立即更换之类。”现实中，要求重视礼遇和被尊重的顾客相当普遍。取悦每一位顾客已成为众多商家的共识，也是大小餐馆都不可忽视的服务，做到了这些，您的餐厅涨腰包不瘦美梦就能成真了。

　　重视食客还表现在不要忘记客人的特殊要求。某饭店晚餐时，客人点好菜后，又点了一瓶法国红葡萄酒，服务员按惯例问客人是否需要在红葡萄酒中加雪碧，客人答道：“加，不过是由我们自己来兑酒。”在这位服务员转身去开单时，另一位服务员过来帮忙，由于不知底细便将两瓶雪碧统统加入了红葡萄酒之中。这时，客人很不高兴，马上说，都说好了，是由我们自己来兑，因为不是所有的人都喜欢加雪碧。一时搞得餐厅气氛十分紧张，前一位服务员及时赶到，并作了诚恳的检讨，客人才不作进一步追究。

　　开餐厅揽客，不但为了留住熟客，吸引新客，还有取悦顾客。因为顾客是您餐厅涨腰包不瘦的关键，设在社区范围里的小餐馆在取悦顾客方面更应该具备这些特点。关注街坊老主顾，适时适当地向老主顾发放优待券、贵宾卡，并设外送服务，利用地缘的关系建立和巩固一批常客。在您思考如何开餐厅的这个问题时，要考虑到有些餐馆多是一些单身上班族或住宿的大中学生所光顾，餐馆老板可以趁他们独自用餐或啜饮时，主动向前搭话：味道怎样?吃饱了没有?会使顾客感到亲近，如果店主再多说一句：做你们这一行真是很忙，连吃饭都如此匆忙。那么，身为上班族的食客在忙碌了一天后听到有人这样关心，容易产生一种认同感，由此，也对餐馆产生好感。