巧妙经营餐饮业 创造和谐新流水

　　随着多元化的市场，业迎来了又一个历史繁荣期，以其独有的特点和灵活性，成为这个朝阳产业中的创新品牌!巧妙经营，令您简单求富成就时尚生活，有人甚至把孙子兵法运用到饮食业，那我们看下，如何巧妙经营餐饮业吧!

　　孙子兵法在餐饮业的运用 中国的《孙子兵法》被国外的企业家们奉为商战的经典与指南，中餐的企业竟争也可以从中得到启示。《孙子兵法》篇，《始计》中说“主孰有道?将孰有能?天地孰得?法令孰行?兵众孰强?士卒孰练?赏罚孰明?吾以此知胜矣!”可以说，从以上几点即可以判断的胜负，这也是餐饮企业成功的五要素。主孰有道 “主”，这里是指企业主，他们是企业的投资者和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。

　　许多中餐业主前期经营得了**的腰包不瘦，希望扩大企业影响力、竞争力规模，但由于其自身素质，确实欲穷千里目，难上一层楼!国外的研究表明，企业主大体上有5种常见病，即特急病、闭所病、忧寡病、优越病和反应病。中餐业主常有两种病： 其一是创新萎缩症。许多业主本身就是厨师出身或从事过餐饮业工作，属于业内人士。他们在投资前勤勉好学，因为工作在餐饮业线，所以熟悉餐饮业的动态，这也是其企业开始成功的一个原因。然而随着经营活动的进展，一方面他们逐渐忙于日常事务而无暇顾及其它，另一方面他们得了腰包不瘦，开始追求享受，懒于创新，再加上业主的固执与偏见，从而患上了“创新萎缩症”。

　　一个的企业家应该具备商品意识、市场意识、服务意识和全局观念，只有这样才能得到长足发展。研究表明，创新业主的秘诀是：

　　1、大量阅读：每天大多用三分之一的时间阅读报刊，许多业主还经常阅读一些与食俗的资料来开拓视野，并思考是否可以应用于企业实践之中去。

　　2、亲自观察：对自己的企业进行方方面面的观察，了解翔实可靠的情况。以常有这样的情况，企业主坐在品茶，一边静听客人用餐时的议论，这是明智的。

　　3、不耻多问：店长不是全才，如能以平和的心态去向导师、同行乃至于员工请教，同员工共同商讨问题，就可能避免许多决策上的失误，同时也使自己有了提高。餐饮业圈内有一批经理人，他们有，但没有资本投资。由于种种原因，他们的流动性较强，他们每到一个企业总能吸收企业的精华，同时深切地看到企业的不足。业主是否能从这些经理人身上学到一些东西呢?

　　巧妙经营餐饮业快速实现你营收之梦想，打造流水之理念。营造和谐新生涯。