掌握瓦缸小吃的作法 成就生涯新起点
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瓦缸煨汤作为一种南方民间风味菜肴，深受消费者欢迎。那么瓦缸的作法是什么呢?应该很多人都不知道吧。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧旺，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭旺产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之效果，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的旺气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上旺。
各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，瓦缸小吃的作法的奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤!瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气*。
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(责任编辑：渠道)
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