新概念火锅流行精心打造并非竞争力

导读：在春节假期里与家人朋友一起吃顿火锅，是人们喜爱的选择。记者走访内蒙古一些地方发现，与传统火锅不一样的火锅店正成为消费者的新选择，它们皆以“时尚火锅”“经典涮肉坊”为显著特点。

这些“新概念”火锅“新”在哪里？又让消费者吃火锅的时候有了什么新的体验？带着这些疑问，记者走访了一些“新概念”火锅店。

在火锅店享受“尊贵感”

一说起吃火锅，人们的印象就是汗流浃背，一群人围着一个锅闹哄哄地吃。而这些“新概念”火锅店力图让消费者在吃火锅的同时，享受“尊贵感”。

每家“新概念”火锅店都在店面装修上下足了功夫，它们无一例外地非常重视餐厅的设计，并将时尚元素融入其中，并参照西方的就餐环境，营造出小资情调，完全不同于消费者心中火锅店的油污满地和味重扑鼻的印象。

“在这样的环境里就餐很享受，餐桌和椅子设计都很，四周干净，也不嘈杂，约会啊家庭聚餐啊都不错。”在银行工作的职员苏文燕说。

不仅是就餐环境，这些“新概念”火锅店还推出“美食美器”的理念，将琉璃、鲜花和精美的器皿与菜品进行组合创意。“那些盛菜的瓷器非常精美，摆盘也非常好看，端上来的菜让人赏心悦目。”在内蒙古上大学的田硕告诉记者，“让你感觉到吃火锅也是件优雅的事。”

在这些“新概念”火锅店里，让消费者更享受的是服务。“他们的服务十分殷勤，也很到位。”苏文燕说，“让你有一种自己是贵宾的感觉。”

伴随吃火锅“享受感”的是“新概念”火锅店高昂的价格。在传统火锅店里，一盘普通的羊肉价格在１２元左右，而在这些新兴火锅店里，普通的羊肉价格也要２０多元，上档次的一盘牛羊肉有的高达上千元。传统火锅店里人均消费５０元左右，在这些火锅店里则要百元以上。

小编点评：“新概念”火锅流行 “精心打造”并非竞争力