开火锅店的经营之道是什么？
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导读：火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。
1。锅底重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。
2。店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的，(我经常差店小二出去替我买冰棍的，嘿嘿)
3。要是可能，再来点烧烤。
4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店**要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的就两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是**的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛!
5、为了适应客户流动性，应该开一家“上菜快，吃的快”的!大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。
小编点评：一个火锅店有一个火锅店的经营之道。
(责任编辑：小浩)
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