酸溜溜的火锅好开胃

导读：天气一热，胃口就没了，这可不行哦。不过，别着急，今天好吃嘴给你安排点酸辣酸辣的菜来吃吃，开了胃口，大假期间就可出城吃安逸了。

酸溜溜的火锅好开胃

缺了火锅，成都人硬是过不得。但在有些燥热的天气下，吃太辣的火锅旺气更大，所以建议你吃点儿带点酸辣味的火锅，既开胃生津，又不失滋味。

●府南新区近开了一家鱼苗火锅，底汤就是用酸酸的盐白菜来调制的，鲜辣中带点酸味，很是开胃。如果你嫌酸度不够，则可另点盐白菜倒入锅中，既可调汤，也可食之。

●双楠菜市场附近有一家小火锅店，全牛油的底料，但味碟配料中多了一碟野山椒，无论烫鹅肠、黄喉还是蘑菇，将它们在味碟里打个滚，那酸辣的口感就布满了舌尖。

●双楠小区有一家火锅店是用墨西哥泡椒来制作汤料的，墨西哥泡椒肉头很厚，酸酸的、胖胖的。泡椒调制的类火锅是泡椒桂鱼火锅，红汤的，里面加有魔芋，很好吃;第二类是白汤的，加有墨西哥泡辣及番茄，酸辣得非常另类。

●如今流行的老鸭汤也是酸辣味的，这种酸是用酸萝卜来提味的，虽然酸萝卜调制的老鸭汤是白味的，但味碟加有辣椒，所以吃起来是酸辣味的。

●苗家酸汤鱼是值得一吃的火锅品种之一，苗家的酸汤是用番茄等发酵制成植物酸，而味碟是糊辣椒面、豆腐乳、香菜等调成的，所以这酸汤鱼既酸又辣还特别鲜美。

●韩国的泡菜火锅就不用说了，那种酸辣是四川泡椒所不能比的，红红的、裹满辣椒面的韩国泡菜入锅加洋葱等佐料制成汤，烫肥牛肉、蔬菜都很巴适，再加红红的酸辣汤泡饭，保你会吃上一大碗。

●酸菜豆花火锅也是好东西，泡酸菜加豆花再加少许肉片、心舌等，酸酸的豆花蘸辣味碟子，既便宜又好吃。

酸辣菜一口气吃上好几份

春末夏初的餐桌，酸辣酸辣的新菜跟着就上场了，满桌的油荤中，有了酸辣新菜的加盟，这菜就不会那么腻了，而且那酸辣的菜还渐渐变成了主角，好多人一口气要点上两三份。

●记者在老房子发现一款螺片粉丝，它是在鳝段粉丝的基础上改编的，螺片是响螺肉切成的片，带点儿脆性，而垫底的粉丝就是酸辣味的，吃起来很爽;

●红杏的酸辣蕨粉点食率相当高，这份菜无油，酸是陈醋的酸、辣是小米辣的辣，一搭口，你就会被它迷住;

●景丽轩的酸汤系列变得更清了，酸汤是用海鲜的黄辣椒与植物酸调成的，无一点红色，但辣酸得很，肥牛卷内裹着金针菇，汤内还有鸡腿菇，你说这菜能不爽口吗?

●故乡缘的剁椒九肚鱼是一道创新菜，剁椒带点儿酸味;九肚鱼是一种海鱼，肉质嫩如豆腐，蘸上酸辣的剁椒，十分鲜美;

●私房菜的酸辣鸡丝粉很开胃，那酸辣来自野山椒，野山椒剁碎了，加蒜米葱花炒香加入鸡汤烧开，起锅时加了鸡丝就上桌了;

●红星大酒楼的酸辣红汤酥皮鱼也很有创意，炸酥的鱼加红汤煮熟，鱼的周边还围着豆芽和面条，那红汤正是用泡椒等原料制成的酸辣汤，口感非常不错……

编辑点评：

缺了火锅，成都人硬是过不得。建议你吃点儿带点酸辣味的火锅，既开胃生津，又不失滋味。