火锅与红酒的暧昧关系
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导读:在西方的传统习惯中,葡萄酒不仅仅是一种酒精饮料,而是一餐的一部分。一瓶酒可以让人开胃生津,可以增进食欲,总之是能够让你吃得更舒服,觉得更美味一些。对于葡萄酒的配餐功能,大体有三种不同的认识:
种是葡萄酒配餐是很严谨精细的事情,来不得半点马虎,什么样的菜色配什么样的酒要精细到品种、产区、年份等等;第二种则认为前者的看法完全是胡说八道无中生有,酒餐的相配完全是随意的,吃什么菜喝什么酒都是无所谓的;第三种便有所谓中庸之道的看法,虽然不**如种那么严谨挑剔,但是也不像第二种那么自由散漫,只要不影响味道,如何搭配完全看心情发挥。
其实就中国人而言,大多倾向于第三种看法,葡萄酒是一种包罗万象的文化,任何事物都可以融入其中,因此也不必过分拘于礼数,只要没有坏的影响都算是成功。夏天就要到了,人们反季节吹着空调吃火锅的季节也就到了,一群人围在一起,边吃边喝才有意思。喝什么呢?还是老样随便来点啤酒?其实,你还可以选葡萄酒,来看看它怎么和火锅产生暧昧关系。
“红酒配红肉,白酒配白肉”似乎是酒配菜的定律,其实也不**,你可以准备一红一白两支酒,这样几乎就能配上所有的菜色了。比如吃海鲜火锅,你可以只点一瓶白葡萄酒来配鲑鱼、鲍鱼菇、松茸和豆苗等食物来吃。
鲑鱼本是肉质细腻的鱼类,在滚开的水中翻腾一下,待颜色变白就可以捞出来,鲜嫩可口大快朵颐啊!鲜嫩的鱼肉沾上一点的酱料,配上一款白葡萄酒,凸现了鱼肉的味道同时,更加带出葡萄酒中那种诱人而清新的玫瑰花味。再加入一些菌类,鲍鱼菇和松茸,让菌类的鲜味和鱼鲜融合到一起,配上白葡萄酒就更加出色了。
小编点评:虽然现在喝红酒显得更加时尚,但是白葡萄酒更加容易配餐来吃,红酒配餐的选择面就窄得多了。到一家餐厅不要追逐时尚喝什么红酒,有时候一支白葡萄酒也有意想不到的效果呢。
(责任编辑:小浩)
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