火锅与红酒的暧昧关系

导读：在西方的传统习惯中，葡萄酒不仅仅是一种酒精饮料，而是一餐的一部分。一瓶酒可以让人开胃生津，可以增进食欲，总之是能够让你吃得更舒服，觉得更美味一些。对于葡萄酒的配餐功能，大体有三种不同的认识：

种是葡萄酒配餐是很严谨精细的事情，来不得半点马虎，什么样的菜色配什么样的酒要精细到品种、产区、年份等等;第二种则认为前者的看法完全是胡说八道无中生有，酒餐的相配完全是随意的，吃什么菜喝什么酒都是无所谓的;第三种便有所谓中庸之道的看法，虽然不**如种那么严谨挑剔，但是也不像第二种那么自由散漫，只要不影响味道，如何搭配完全看心情发挥。

其实就中国人而言，大多倾向于第三种看法，葡萄酒是一种包罗万象的文化，任何事物都可以融入其中，因此也不必过分拘于礼数，只要没有坏的影响都算是成功。夏天就要到了，人们反季节吹着空调吃火锅的季节也就到了，一群人围在一起，边吃边喝才有意思。喝什么呢?还是老样随便来点啤酒?其实，你还可以选葡萄酒，来看看它怎么和火锅产生暧昧关系。

“红酒配红肉，白酒配白肉”似乎是酒配菜的定律，其实也不**，你可以准备一红一白两支酒，这样几乎就能配上所有的菜色了。比如吃海鲜火锅，你可以只点一瓶白葡萄酒来配鲑鱼、鲍鱼菇、松茸和豆苗等食物来吃。

鲑鱼本是肉质细腻的鱼类，在滚开的水中翻腾一下，待颜色变白就可以捞出来，鲜嫩可口大快朵颐啊!鲜嫩的鱼肉沾上一点的酱料，配上一款白葡萄酒，凸现了鱼肉的味道同时，更加带出葡萄酒中那种诱人而清新的玫瑰花味。再加入一些菌类，鲍鱼菇和松茸，让菌类的鲜味和鱼鲜融合到一起，配上白葡萄酒就更加出色了。

小编点评：虽然现在喝红酒显得更加时尚，但是白葡萄酒更加容易配餐来吃，红酒配餐的选择面就窄得多了。到一家餐厅不要追逐时尚喝什么红酒，有时候一支白葡萄酒也有意想不到的效果呢。