台湾鱼头锅 平价新鲜人气旺

导读：台湾人爱吃火锅，彰化一家老店以招牌沙茶鱼头火锅闻名，一锅才12**台币的平价消费深受民众喜爱，老板娘李丽玲说，沙茶鱼头锅、香辣蛋等原本都是她的私房菜，希望让客人吃到平价又养生的料理，经常供不应求。

李丽玲开火锅店已十几年，一年前自创品牌“三锅6鼎”，店面宽敞舒适，火锅选择又多，平价实惠、料多味美。

招牌锅沙茶鱼头每天请鱼贩送来鲜的吴郭鱼，现炸料理，李丽玲说，沙茶鱼头要好吃新鲜重要，只要新鲜就鲜甜美味，一只鱼切成鱼头及下半身鱼尾，喜欢吃鱼肉较多的可点沙茶鱼肉锅，由于手续繁复，每天限量制作，客人来晚就买不到了。

火锅高汤是用大骨和洋葱、蒜头、包心菜等蔬菜熬煮6小时，香甜浓郁不加味素，高汤加入鱼头后还用蛋酥、木耳、芹菜、青蒜一起煮，用料讲究。

火锅口味有10几种选择，包括大肠臭臭锅、酸菜白肉锅、养生蕃茄锅、泰式酸辣锅、韩式泡菜锅、素食菇菇锅，还有年轻人喜欢的南瓜牛奶锅、奶酪起司锅、椰香咖哩锅等。

小编点评：香辣蛋、鸭血也是李丽玲的人气佳肴，香辣蛋需用八角、当归等二十多种中药材卤上两天，店内吃了不过瘾，还得外带好几个