台湾鱼头锅 平价新鲜人气旺
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导读:台湾人爱吃火锅,彰化一家老店以招牌沙茶鱼头火锅闻名,一锅才12**台币的平价消费深受民众喜爱,老板娘李丽玲说,沙茶鱼头锅、香辣蛋等原本都是她的私房菜,希望让客人吃到平价又养生的料理,经常供不应求。
李丽玲开火锅店已十几年,一年前自创品牌“三锅6鼎”,店面宽敞舒适,火锅选择又多,平价实惠、料多味美。
招牌锅沙茶鱼头每天请鱼贩送来鲜的吴郭鱼,现炸料理,李丽玲说,沙茶鱼头要好吃新鲜重要,只要新鲜就鲜甜美味,一只鱼切成鱼头及下半身鱼尾,喜欢吃鱼肉较多的可点沙茶鱼肉锅,由于手续繁复,每天限量制作,客人来晚就买不到了。
火锅高汤是用大骨和洋葱、蒜头、包心菜等蔬菜熬煮6小时,香甜浓郁不加味素,高汤加入鱼头后还用蛋酥、木耳、芹菜、青蒜一起煮,用料讲究。
火锅口味有10几种选择,包括大肠臭臭锅、酸菜白肉锅、养生蕃茄锅、泰式酸辣锅、韩式泡菜锅、素食菇菇锅,还有年轻人喜欢的南瓜牛奶锅、奶酪起司锅、椰香咖哩锅等。
小编点评:香辣蛋、鸭血也是李丽玲的人气佳肴,香辣蛋需用八角、当归等二十多种中药材卤上两天,店内吃了不过瘾,还得外带好几个
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