川渝火锅企业承诺不用歪油
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导读:
谭鱼头、**等企业介绍了自身在控制食品安全方面的经验。据谭鱼头副总经理曾晓晖介绍,谭鱼头从1996年创业之初就坚持使用一次性锅底,并有自己的花椒、海椒和蔬菜基地,并拥有自己的榨油厂。这样就可以从源头上对食品安全加以掌控。
**行政部总经理孔令龙说,他们从2000年起就拿到了环保局认证的废弃油脂加工许可,回收油全部用于工业润滑。据辣立方总经理助理龙毅辉介绍,辣立方一直使用清油火锅,锅底可打包带走。这样除能够让市民明白消费外,也是对食品健康的承诺。
食品安全方面的做法引起了在座其他企业的兴趣。麻辣空间副总经理王为全提议,全行业应实现资源共享。整合每家企业的优势,降低采购等环节的成本。
在场的企业代表共同签署了《川渝火锅安全承诺书》。承诺内容包括:不采购、不使用不合格油脂,建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度,从源头上根除食用油脂的安全隐患;规范废弃油脂管理,严格执行将废弃油脂交给合法收购加工单位的规定。
“签署承诺书后我们还该做些什么呢?”老码头代表罗伟军就火锅用油提出两点建议:一是自身管理应该规范;二是政府相关职能部门加大监督指导,媒体加强正面引导。
成都六婆餐饮有限公司副总经理雷雳认为,仅从香油来说,目前价格乱,水分大,火锅企业难以把关。应带领大家来形成一个行业标准,或者行规。甚至形成采购同盟,或者统一回收基地。
成都张老山火锅店是“13家”中之一。“我是主动联系报社的。”该店总经理张思联表示,张老山双楠店试用了两个月的大丰香油,这说明他们在管理上出现了漏洞。“以后我们将加强管理,用诚信质量。
小编点评:川渝火锅企业自救承诺不用歪油。
(责任编辑:盼盼)
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