海鲜特色餐饮席卷流水新商机

导读：春夏之交，正是海鲜进入盛产的时节。而近，以海鲜为主打特色的餐饮店也如雨后春笋般在温州市区开张。东山海鲜、洞头海鲜、象山海鲜……从店名看，不少餐饮商家在店名上打起了地方特色，不过仔细观察，吃客大多分不出清江海鲜和洞头海鲜有什么区别，“各地海鲜”基本大同小异。

和普通的餐饮店相比，海鲜餐饮店一般不需要豪华的装饰，投资成本不高，所以这种模式引起不少商家的青睐。从楠溪菜改为海鲜的金川角大酒店董事长金育林说，海鲜符合温州人的口味，楠溪菜曾经风行一时，但不可否认客人现在对走农家线路的菜式有点“审美疲劳”。

温州市局鹿城分局注册显示，2004年鹿城区创新推出以海鲜为主打的海鲜餐饮店登记注册，此后颇为安静，至2009年7月，总共才4家，而去年下半年以来，以“海鲜”为店名的中式餐饮店注册数量将近以往总数的两倍。而局工作人员介绍，注册资料仅从店名上反映这是海鲜餐饮店，事实上，以海鲜为主打特色的餐饮店远不止这么些。

一边是羡慕着海鲜餐饮店生意的红旺，摩拳擦掌准备入市的投资者，一边是已经开出海鲜餐饮店却视为鸡肋的商家。同样以海鲜为主打，有生意红旺的，也有过得艰辛的。市区蒲鞋一家海鲜餐饮店的店主陈女士说，客人跟风，哪里人多往哪里挤，越是生意不好，客人就越认为这里的海鲜不新鲜。现在，陈女士觉得有些守不下去了，准备转行开快餐店。事实上，已经悄然易名或者易主的海鲜餐饮店也不在少数，桃花岛海鲜楼已闭门谢客，雁荡西路的永强海鲜、温迪路的炎亭海鲜现已改为其他店家。

小编点评：吃什么，一阵风，这在餐饮界已是不争的事实。纵观近几年餐饮流行线，大类的有楠溪菜、湘菜，小类的有如今在街头难觅踪迹的**、台湾饭团等。业内人士认为，海鲜餐饮店投资少、回报快这种模式有其市场优势，目前还有增加的趋势。但是，餐饮业者也不能不看到其中存在的问题：如个别海鲜餐饮店的卫生状况不尽如人意，价格不实惠，烧法雷同等。商家做生意不能只看到“短、快”投资方式，还要考虑到持续性。同时，当地餐饮也应考虑如何引导和规范，促使店家建立美誉度来提高顾客的忠诚度，避免出现“一阵风”现象。