涨腰包不瘦有渠道 玉米渣蛋白

导读：玉米渣中含有大量蛋白质、淀粉、膳食纤维等，是制备动物的良好资源。用多种发酵，降解蛋白质成多肽或短肽，淀粉和膳食纤维降解成低聚糖或单糖;在发酵过程中繁殖，产生大量利于动物吸收利用的菌体蛋白。

(1)工艺流程

(2)主要步骤

① 制备一级种子 将绿色木霉AS3 . 4265用PDA培养基培养成活后进行一级种子培养，培养基组成为90%玉米纤维料、10%玉米浆混合成一级种子培养基，培养基先在0.1～0.12MPa下30min，冷却至30℃左右时在无菌状态下接种成活的绿色木霉，然后于30℃培养5～6天，获得一级种子，4℃下保存备用。

② 制备二级种子 用80%玉米纤维料、20%玉米浆混合成二级种子培养基，先在0.1 ～0.12MPa下30min，冷却至30 ℃ 左右时在无菌状态下接种培养成活的一级种子，30℃下培养5～6 天，获得二级种子，4℃下保存备用。

③ 制备三级种子 用70%玉米纤维料、30%玉米浆混合成三级种子培养基，先在0.1～0.12MPa下30min，冷却至30℃左右时在无菌状态下接种培养成活的二级种子，30℃下培养5～6天，获得三级种子，4℃下保存备用。

④ 制备培养基 将热带假丝酵母和产假朊母于合成培养基上培养成活，然后再以此合成培养基依次扩大培养酵母。合成培养基组成是8%糖水、磷酸二氢钾0.1g、七水合镁0.05g、铁06g、尿素06g(后加人)，其消毒方法是121℃、0.14MPa、处理30min，各级酵母接种量均为10%。

⑤ 发酵 将玉米渣用水润湿，混合均匀，然后接入总计为10%的绿色木霉三级种子和假丝酵母三级种子，混合均匀后使发酵原料的水分含量为60%左右，然后在30℃培养3～5天，获得玉米渣发酵蛋白。也可将其进行热风干燥，制成干燥。

(3)主要指标

经过固体混合发酵，原料的粗蛋白含量从原来的13.8%提高到25.68%。

小编点评：玉米渣深加工的主要步骤有：① 制备一级种子，② 制备二级种子，③ 制备三级种子，④ 制备培养基，⑤ 发酵。