保护好创新菜点的资料

导读

餐饮业现今需要的就是创新， 各行业各业都必须创新，只有创新才能永远立于企业竞争的不败之地。无论是传统的小吃，还是现代的各式西式菜肴，餐饮业同样需要创新。那么，餐饮业在创新方面需要做哪些工作?

未来餐饮消费需求更加讲究清淡、科学和保健，因此，餐馆应注重开发清鲜、雅淡、爽口的菜品，且不用有损于色、味、营养的辅料原料，以免画蛇添足。

努力做好创新菜点资料的保护工作。

创新菜品的推出，确实能吸引众多消费者，产生强烈的反响，但一个成功的创新菜品的产生，的确是来之不易的，它往往倾注着厨房许多工作人员的心血和汗水。明白其中的道理，自然就要做好新产品的保护工作，特别是其中的**和制作关键，更要内部把握，将了解范围缩小到小点，以树立自己的拳头产品，营造企业的品牌形象。特别是企业的品牌菜品更要像可口可乐的**一样，需“锁进”“保险箱”，要有品牌保护意识。

小编点评

怎样在创新中求得发展，这是值得探索的事情。在走向市场经济的大潮中，我国菜品的创新也应敢于用新的厨艺、新的原料创造新的菜品，去满足消费者新的消费需求。例如，近年来开发的“茶肴”、“花馔”、“黑色宴”、“营养餐”以及各式主题宴，突破传统的框框，正是迎合市场、满足现代消费走出的新路子。 因为社会在变，顾客的消费观念也发生了一些变化，在创新菜点的酝酿、研制阶段，先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西，即使研制古代菜、乡土菜，也要符合现代人的饮食需求;传统菜的翻新、民间菜的推出，也要考虑到目标顾客的需要。