风味餐厅选址上的常见误区
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导读
人人都说经营选址十指关重要的事，那么对于风味餐厅来说有哪些必看的准则呢?平时会遇到哪些常见的误区呢？风味餐厅选址上的常见误区如下：
常见误区一、装门面
—豪华核心一些餐厅经营者不惜重金,把门头装饰的或古色古香,或高大气派,以显示其豪华醒目.孰不知,这样的门面会吓走部分潜在的顾客.门面装修不能违背两和谐原则:一是与街区环境相和谐,与风味餐厅的身份相匹配;二是与内部环境相和谐,使顾客觉得餐厅表里如一,营造一种诚信氛围.
常见误区二、扎堆儿
一是,当一家餐厅经营成功后,很短的时间内,附近的街区都挤满了餐厅.某城市,在1998年以前,在某条街上只有两家餐厅,至2005年,该街自南向北不到2公里的空间内,开设了近百家餐厅.
二是,你在那里投资了一种档次的餐厅,紧接着,周围一下子出现十几家乃至几十家同档餐厅.空间聚集效应加剧了餐厅之间的竞争烈度,抬高了经营成本, 限制了**空间.
常见误区三、凑热闹
—追求人气许多投资者喜欢把风味餐厅选择在流动人口大,高楼林立的闹市区,以追求旺盛的人气.追求人气效应忽视了三个问题：先,流动人口与你的顾客群体不是一个概念,两者的相关性十分复杂.其次是现代交通工具的作用.它改变了空间距离的概念,而且,乘车就餐者是餐厅**的主要给予者.
(责任编辑：佳佳)
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