小型中式快餐店经营管理归纳

导读

中式快餐跟西式快餐的流程有何区别？众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是店长先选好快餐的品牌、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，当然配合总部的连锁经营管理。

这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为200平方米的快餐店计，厨房大约需要8个人，二个厨师烧菜，一个负责切配，一个做冷菜，一个烧饭，二个勤杂工;前堂也大约需要8个人，一个店长主管店内事情，一个收银员负责电脑收银，二个打菜，一个打饭和酒水，外场三个服务收盘、外卖等工作;至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都**要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。

小编点评

中式快餐店的经营需要多方面的协调才能完善，快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。