楼宇餐饮 未来的一个发展趋势

导读

餐饮连锁的方向在朝着什么变化呢?变化莫测!“楼宇餐饮是未来的一个发展趋势。”西安饭庄总经理张国华说。因为，土地越来越紧张了，人们不得不住得越来越高，而餐饮业自然也不得不被“逼上高层”。“金角银边”的地段越来越变得可望而不可及，这个时候，只有走“高”，才能把握一线商机。而商机错过了，就意味着**的一无所有。

据了解，在北京、上海、杭州、广州、成都等一些发达城市，高楼层餐饮已成为一种社会的常见现象。十几楼，甚至二十楼，可能是某餐饮企业“占据”该地段的先吃螃蟹栖身之地。

西安的城市化建设还在进行中，门面供不应求问题尚无北京等城市突出，但同样，急于扩军的餐饮企业普遍在为选地段发愁。可以预见，即使许多企业商家对高楼经营持“观望”态度，但“逼上梁山”的日子不过是早晚而已。

适逢西安饮食公司大力实施“东西布点，南北拉长”市场战略，西安饭庄不希望错过这样一个扩张的机会。他们希望凭借八十年品牌积淀、创新的人才储备、少投资风险(装修、设备等投资)、立丰国内外设备完备(1000个停车位，12部电梯可通饭店)和渐成规模的东郊品牌商圈等优势，上高楼一闯。由此获取的经验，也将使他们制定日后战略获益匪浅。

在国力仁和，“顾虑”就减少很多。在2001年入驻西安时，他们的长安路店就一步跨至3楼，令不少西安餐饮企业为之侧目。也许“上楼”的理念很早就被国力仁和总经理张荣生了然于胸，又或者是面对黄金地段被“前人”牢牢盘踞的无奈之举，总之“楼上的打拼”几乎相伴着国力仁和拓展的每一步：此后，国力仁和旗下品牌火锅长安小调小寨店跃至开米广场6楼，去年，国力仁和川菜东二环店开上东方家园的4楼……高楼层开店经验对他们来讲，并不匮缺，既然顾客愿意上楼，那么9楼，增加的不过是电梯里的半分钟，此次解放路的9楼，对他们来讲，“心跳”的冲击力便小了很多，也许先吃螃蟹与之前有所区别的是，这是他们次入驻“酒店”，参与这种“珠联璧合”的经营模式。不过，除却经验和酒店格外“慷慨”的“照顾”，解放路地段的繁华，背靠万达广场、民生百货商场的难得“**”，周围大量的目标客户群才是他们真正“动心”的关键所在。换句话说，此次扩张，是张荣生“蓄谋”已久的战略。

小编点评

对餐饮企业“逼上高楼” ，马女士表示，只要好吃，自然会多跑两趟。高楼餐饮，虽说档次高，房租相对低些，希望同样的菜的定价不要比地面店高。