套餐是赢得顾客的“圈套”

导读

顾客就是上帝，顾客吃快餐时多半以饱腹为要目的，希望简单地吃上一餐。对于经济拮据的人来说，希望少花钱，一碗面或一份盖饭就足够了。经济条件稍好一点的人还希望吃特色，吃得舒服点。对于餐厅来说，外面到处都是兜里装满钱的顾客，有的甚至已经进了店里，如何从他们的口袋里掏出更多的钱来?聪明的经营者知道如何为顾客设“圈套”。

套餐是赢得顾客的“圈套”

要想让顾客前来消费，把他们的钱掏出来，餐厅的菜品需要有足够的吸引力才行。除了在单品的色香味上做文章，还可以在菜品组合上下功夫。套餐就是餐厅精心设计的“圈套”。

吸引顾客

套餐里面通常有主食，有佐餐的，有喝的，一大堆食物呈现在面前，给人的感觉是品种非常丰富，价格比单点也要便宜不少。套餐给顾客的理由是：品种多，搭配合理，实惠。这对顾客具有很大吸引力。事实上很多快餐店里，点套餐的顾客的比重高达五成以上。

让顾客舒服

很多食物单独吃都会存在问题，例如汉堡吃了感觉很干，油条吃后感觉很油腻。如果顾客不熟悉餐厅的食物，胡点乱搭配，吃了后感觉不爽，他们不会认为自己不懂行，而是会归罪于餐厅，说餐厅的东西不好吃。如果餐厅根据食物的特性进行组合，把的一面呈现给顾客，顾客吃舒服了，自然愿意再次光顾。

通过套餐把菜品装扮得魅力十足，让顾客乖乖“上套”，成为餐厅的“猎物”。菜品搭配合理，顾客满意度就会很高，也愿意重复消费，甚至是介绍其他顾客。

小编点评

精心打造的套餐是餐厅增加收入顾客的“圈套”，对顾客来说则布满鲜花的“馅饼”，这是一种双赢的结果。