浅谈水产**中的生产管理

导读：随着消费者追求“鱼好吃”和“吃好鱼”的健康消费观念的加强，随着企业向着产量和质量双重并重的喂养模式的转变，政府向着效益和生态两手抓重视的趋向，水产喂养也向着集约化、规模化、标准化、产业配套化的健康喂养发展。

一、水产喂养企业与工厂生产管理的区别

1.天气影响和作息时间的不同

先，工厂化的工作时间可以两班倒，一般不受天气的影响，而喂养场只能白天作业，遇上鱼苗运输、拉网卖虾或开动增氧机等特殊情况才需凌晨开工作业。水产动物的吃食受水温和气候的影响，投饵、用药很多工作只能在现场根据水温和水色进行安排用量，无法提前做好计划。再者，工厂的产品是物体，而水产喂养的产品是水产动物，每天必须安排员工给它投饵维持生命或促进长大，无法在节假日安排全体员工同时休息。第三，工厂员工在室内工作，而喂养场一般在露天干活，干活时间的安排可以避开烈日时段，所以喂养场的作息管理不能如工厂长期束缚在哪个时段作息，相对而言要灵活变动。

2.技能和监督的要求

工厂化一般流水线工作，要求员工熟练所在环节或岗位的操作就可。流水线的每一岗位的产速都影响着另一岗位的产速，从而影响整条流水线的进展快慢，故，每个岗位起到相互监督促进的作用，每个员工都更有时间紧迫感和速度感。而水产喂养场不能流水线操作，必须要求员工是全能的“打杂”型，比如员工完成了投饵接着拉泵抽水又接着去泼洒鱼药，每项工作相对比较独立，一般不会相互牵扯或影响，，不会因为某岗位速度而影响另一岗位的工作开展。水产喂养无法对每项工作做出严格精密的完成时间的限制，稍微出现监督的松懈，员工就会有不自觉的行为。相对而言喂养场更需要管理安排和监督力度的投入。

3.问题和风险的把险

先，工厂与喂养企业的产品收成时间相差悬殊。工厂一般一条流水线下来产品就完成了，时间只需几秒或几分钟，容易考核员工的技能，能及时发现产品的问题，然后马上分析和解决问题，容易做到风险控制。水产喂养的产品是成品水产动物，从苗种投放到成鱼出售至少需要一年半载;而且水产品一般生活在水里，出现毛病(如鱼病、底质恶化)不易观察，当发现问题时，问题已经发生有一段时间。水产喂养在作预防决策会更有难度。英国危机管理导师迈克尔·里杰斯特说：预防是解决危机的方法。故，水产喂养的投资者更有危机感，承担着更大技术人才利用和产品产量、质量把控的风险，必须在风险管理上花更多的精力。其次，喂养场比工厂存在着更大劳力补充的问题和风险。工厂一般靠近城市，工作强度较小，在室内工作;而喂养场都在比较偏僻的郊外或乡村，要求员工有的体力，一般在日晒雨淋中上班，所以劳力补充会更难。

4.对行业实力品牌的要求

美国学者罗伯特·卡茨认为行业实力品牌必备三种技能：技术(专职业务能力)、人际(处理人际关系能力)、概念(分析和决策能力)。若行业实力品牌三种技能的比例为：18：35：47，那他就是贵族享受行业实力品牌。这符合考核工厂行业实力品牌，但如此考核水产喂养行业实力品牌和决策者却不切实际。水产行业是技术行业，从苗种亲本选育和投放到成鱼喂养的大小和产量到喂养过程水质调控和鱼病防治到出鱼销售运输这全程都是技术引导着分析和决策，所以作为水产喂养场的行业实力品牌的三种技能比例应与工厂行业实力品牌技能比例相反，技术：人际：概念=47：18：35。