浅谈水产**中的生产管理

二、企业与个体水产喂养在生产管理上的不同

1.决策、执行与监督

我们调查过个体喂养的生产效益大多比企业喂养要好。个体喂养户一般面积较小，工人相对也少，这只能是个体方便管理的先吃螃蟹优势，但不是个体比企业管理得好的主要原因。一般个体喂养的制度体系相对不完善，有些甚至是文字上的空白，只是口头说说而已，没有条条框框，但这并不影响个体喂养的管理。管理学家赫伯特·西蒙说：管理就是决策。 众所周知,个体喂养的投资者、决策者和监督者都几乎集中于店长一人，甚至在有些没有工人或工人不足的个体，连执行者都是店长。自己决策自己执行自己监督，自己跟踪一条龙。个体水产一般都是店长先吃螃蟹产业，店长会全身心投入决策、执行与监督，对自己的产业负责。店长好比“解放军长”，经常在喂养现场带着员工“跟我冲”，员工几乎在店长的眼皮底下干活，有一种无形的监督力和压力，队伍好比有强大战斗力的“解放军”，所以会管理得更好。在水产喂养企业，一般此人决策彼人执行又第三者监督，在全程的链条上，只要有一个环节或一个人出现疏忽就会导致全盘皆输。企业店长因身兼多元化发展或业务应酬缠身，经常不在喂养现场管理监督，只是“运筹帷幄之中，决胜千里之外”遥发指令“给我冲”。如果店长没找到一个可靠和有能力的管理者作为代理，指令就不是军令，就失去了威力和监督力，员工就没有压力和责任心，队伍就像“国民党军队”。经常会发生有决策没有执行或有执行没有监督从而导致没有效率和效果。有决策没有执行就等于有问题没有解决;有执行没有监督就如有过程不有结果，执行只代表去做了任务，不等于完成了任务，只代表做了不代表做到位了，只等于有了施行不等于有了实效。企业不是靠员工的劳动过程来生存，而是靠员工的劳动结果来发展壮大，有过程没结果的企业是一个浪费人力、物力、财力、时间和错过机遇的企业。或用过程去创造有缺陷的结果就等于后果。比如，罗非鱼喂养公司的老总马虎交待生产部把薄膜在寒潮来临之前盖好，但生产部没有执行或盖的薄膜棚工程质量不好，又没人去监督，导致寒潮来了薄膜棚还没搭盖起来或又因工程质量不好在寒潮来的天冬棚就被风吹垮而导致罗非鱼被冻伤冻死。这样就没有实现店长所要的有好质量的冬棚让罗非鱼顺利过冬的结果。

2.分工与责任

个体喂养对员工没明确的分工，员工就是一块“砖”，哪需要往哪搬。只要求员工能按时按量按质完成任务就行，否则会直接影响员工的奖金或继续留用，所以员工的压力更大责任心更强。但在喂养企业，每人应聘的职位不同，稍微调动员工参与“越职”的工作就有怨言。比如，叫仓管去帮忙泼药，仓管也许会埋怨：我又不是应聘鱼塘工人，不干;或者就是带着情绪去干，完成的质量不好。有时企业分工“太细”会阻碍员工的调配，从而浪费许多空闲劳力。经常会出现那人废寝忘餐日理万机，这人却游手好闲无所事事或这边“拉网日当午，汗滴塘下土”，那边“歌舞升平，乐不思鱼”的局面。其实分工明确是好事，只要分工明确，才能责任到人，才能自感压力和责任。只是在完善分工与责任制度的同时，也要建立完善完整的公平公正的激励制度，才能游刃有余地调动空闲的劳力到“越职”的位置上乐意地工作。管理导师米契尔·拉伯福说过：奖励什么，就会得到什么。

3.压力与动力

洛伯定理说：对于一个经理人来说，要紧的不是你在场时的情况，而是你不在场时发生了什么。店长不在场时的员工效率才是真效率。个体的员工好比一块被店长搬动的“砖’,在店长眼皮底下干活，压力会更大，责任心会更强。做坏了尽收店长眼底，表现好了也直接会被店长赏赐，所以动力更大。喂养企业的员工好比一粒被上级同事调动的“棋”，远离店长的视线在天马行空，失去了更有威信的监督，就失去了压力和责任心。做好做坏店长看不到，没有店长的惩罚和赏赐，员工就失去了压力和动力。抱着“做一天和尚撞一天钟”，“不求有功但求无过”的心态在干活。还有个体店长一般都会在生产一线，会现场感受自己投资风险的压力，会及时发现生产上的漏洞然后马上补上。而喂养企业店长必须靠汇报才知有没有问题的存在，当得知有问题时常常已经错过了解决时机，再解决也是亡羊补牢为时已晚，压力会来迟许多。比如：鱼塘起初有少星死亡，个体店长在现场看到了就怕鱼病继续恶化马上;企业店长不在现场，当听到技术员的汇报，常常是鱼已经有大量死亡，事实已经瞒不住了的时候了，此时店长的决策和压力都是迟到的。某人曾经说过：“企业家只有两只眼睛不行，必须要有第三只眼睛。要用一只眼睛盯住内部管理，限度调动员工积很性;另一只眼睛盯住市场变化，策划创新行为;第三只眼睛盯住的宏观政策，以便抓住机遇，很前发展”。

4.成本与效益

克莱斯勒汽车总裁李·艾柯卡说过：多的方法只有两个：不是多卖，就是降低成本。个体一般由店长亲自开销和控制成本，减少很多不必要的成本浪费，效益更高;而大型喂养企业的开支由员工代劳。比如，鱼塘开增氧机，个体店长会亲自根据品种、天气和水质来适时开适长时间的增氧机，而在喂养企业员工因怕出事故受惩罚，经常加长增氧机的开机时间从而浪费许多电费。比如，在选购苗种时，企业的采购员就可能没有个体店长挑选的那么细心，可能会导致不细心的企业买回一些长不大的苗种，从而浪费、人力、鱼药、季节和塘租。

三、生产管理好的水产喂养企业所具备的五要素

1.完善、完整的制度体系

无规矩不成方圆，没有完善制度体系就找不着管理的标杆和约束的准绳，就失去制约员工的“金箍咒”。在规模化的喂养企业，业务缠身的店长无法做个“如来佛”，没有制约的员工就像“孙悟空”会“跳出五指外，不在三科中”大闹天宫。从采购到质控到入仓到保管到出仓到利用跟踪;从投放到喂养到越冬到销售到售后;从实验室到办公室到行政到后勤;从资金到设备设施到资源;从塘到水到电到鱼到药到饲到人;从库存警戒到水质警戒到鱼病警戒到灾害警戒到人身安全警戒;从权力到福利到绩效等都必须建立完善制度，做到环环相扣节节不漏。要用制度明确分工和责任，落实责任人。其次，完善制度的制定要建立在员工、企业和客户三维利益的立体基点上，做到科学、实际和共赢。第三，有制度必须贯彻执行，有章不依或有判不执，制度就如纸老虎，无法为管理发力。

2.全面、专职的技术

水产喂养是技术引导着管理，决策成败取决于对技术把握。比如对季节、气候和天气影响的对策;对洪水、台风和冰寒的预防;对投喂、鱼病防治、水质控制和质控(如亲本、鱼苗、和渔药质量)技术的管理等。比如冬天来临要做好预防小瓜虫和水霉病，要做好陪藻调水的工作，要做好搭冬棚防寒的安排等。作为水产喂养企业的管理必须用水产技术作出决策，否则会进入混乱局面。

3.强威的管理能力

水产喂养管理就是对“金”、“睦”“、水”、“伙”、“土”和“天时”“地利”“人和”的计划决策、执行和监督。 “金”就是资金和财产，资金好比“米”，没资金就是无米之炊，对资金的融入、周转流通必须严格把控，否则可能因为管理不当而导致企业一蹶不振。财产包括设备设施、有形和无形、固定和不固定、库存和流通等资产，管理不当会导致经济损失、成本加大和效益下降。“睦”就是和睦、和谐，还扩展到沟通力、凝聚力和组织力的范围。企业管理就是对人的管理，对人的管理就是对力的管理，包括决策力、执行力、监督力和实效力。一个企业的强大源于一个员工队伍的强大，员工队伍的强大除了有强的能力和发挥力外，还有员工队伍强的沟通力、和谐力、动力和凝聚力。凝聚力就是团结队伍中所有长处和所有可利用的能力向着同一方向发挥。俗话说“三个臭皮匠胜过一个诸葛亮”、《众人划浆开大船》唱着“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团”，否则就算一个企业人才济济但如一盘散沙力散难聚，也是空洞无物。员工队伍的和谐力和凝聚力全靠行业实力品牌的组织力去协调，组织力强的行业实力品牌能把一捆乱麻拧聚成一根麻绳。“水”就是水质和水产技术，养鱼先养水，水好鱼肥。管理好水质和水产技术是搞好水产喂养的根本。 “伙”就是人、人才、人的能力和发挥力，能力包括员工的技术、操作、协调、执行和高管的洞察、预测、规划、分析、决策等，是逐鹿水产胜负的关键要素。适者生存不适者淘汰，败者下能者上，不给滥竽充数的人立足之地。一个具有强大竞争力的企业**是有人才而且人才在积很发挥着能力的企业。发挥力就是利用率和挖掘率，没才是员工的错，霉才(搁闲人才让他发霉)是店长的错。若把员工做店长的潜能挖掘出来，就是利用人才的成功。把有才之人当花瓶作摆设，没被充分利用，是有价无值，对企业的进步起不到推进的作用。“土”就是土地、地球和生态，在利用资源的同时也必须保护好资源，让资源能再循环再持续利用。若在创造经济利益时破坏了生态平衡，企业将得不偿失。例：我们承包了一片鱼塘，租期15年，但在前5年常施用破坏土质和水质的违禁，导致后10年养的鱼不健康不适人食用，终失去市场，那将导致巨大经济损失。“天时”就是季节气候、天气、洪水等客观因素，水产喂养是一个跟风、水、日、寒等紧密相关的高风险行业。比如，一个台风或洪水可把全部网箱冲走，一场冰冻可把全塘罗非鱼冻死，一阵酸雨可让虾全军覆灭，一个气压低的天气可导致叉尾鮰缺氧死亡千斤，一场烈日可使90%鱼苗烫伤等。“地利”是“地”和“利”，“地”就是对喂养场地的选择和改造，选择水源好、交通便利、靠近原料采购和消费市场的鱼塘会减少不少的运输、电费、人力和物力的成本。对鱼塘的改造要有50年不变的规划，不要翻工再改造加大成本。改造要根据水源、电力和防害灾等原则，改造出一个“地优”的喂养场。“利”就是对“权利”和“利益”，管理好权利的划分才不会乱政，管理好利益、福利的划分(做到双赢)才生机勃勃。“人和”就是“睦”和“伙”。行业实力品牌管理好这些要素才能很好发现、分析和解决问题，才能做出全面、有预见和有洞察力的决策、才会有很强执行力和执行实效。

4.丰富的经验

本人认为(管理+技术)×经验=决策，乘以经验是说明它的分量和作用大，好的管理和技术都是从经验中充实而来，是管理和技术之母。阿基米德说过“给我一个支点和一根足够长的杠杆，我就能撬起地球”。若把技术比作支点，经验就是杠杆，越长越好，再用管理发力，就可以撑起一个企业。经验是在实践中总结，是在经历风雨或成功后得来的彩虹或成就，经验会让一个懂技术会管理的人更好地管理好一个企业。有经验的管理者的洞察力和分析力都敏锐，可作出有预见性的决策。比如鱼病防治、灾害防范、喂养模式等，经验丰富的人也许会有独到的防治技术、预见性的防范措施、更合理的喂养模式等。

5.持之以恒的学习

学习容易，坚持学习不容易。一个成功的企业是一个坚持学习型的企业，一个成功的管理者是一个终生学习型的管理者。一个再强管理者的能力只代表他过去的储存，要想补充更多新的能力就必须通过不断地学习，才能壮大自身能力去为企业创造更大的效益，否则只会固步自封原地踏步，不知外面国内外的变化，跟不上时代的步伐。比如：喂养设施和设备在不断改进，喂养模式和方法在不断创新，鱼药和私家调制不断完善，不学习就无法利用这些新设施新设备新技术来武装自己来为企业创造更大的腰包不瘦。企业就是人，99.9%都是员工，企业的战斗力就是员工的战斗力。如果把商场比作战场，那员工就是战士。战士的战斗力必须不断地进行培训才能提高企业的战斗力。管理学教授沃伦·贝尼斯说：员工培训是企业风险小，腰包不瘦的战略性投资。微软对新员工的培训实行“导师制”，甲骨文制定出员工素养培训计划书，华为对新员工入职20天进行强化培训等，都是让员工的学习和培训来提高企业自身的竞争力。