餐厅营销的“推、拉”营销策略

导读

现今的营销手段多不胜谁，其实不乏两大类。打个比喻马路上过往的人群乍看起来象羊群，放过羊或见过放羊的人知道，羊群前面要有创新品牌带路，后面要有人赶着，这样羊才能按指定的路线前进。餐饮店铺多不胜数所以餐饮市场竞争十分激烈，顾客不会无原无故地来用餐，要想让人们成群成伙地前来餐厅，**要讲究策略，非得有点牧羊人的本事。

餐厅营销方法很多，千头万绪，其基本策略大致可归纳为两个，一个是推的策略，一个是拉的策略。推是把企业和产品都说介绍给潜在顾客，提高度，刺激他们的消费欲望。拉是瞄准那些已知的有消费需求的人，把他们吸引过来用餐。推遵循的是“认知——兴趣——欲望——尝试——回头”的规律，让潜在顾客从不知到，从产生兴趣到前来尝试。拉是在知道顾客有需求后促使他们行动，前来用餐。推一般通过媒体进行，常见的方式有报纸/电视/广播/杂志广告、户外广告、夹报广告、上门广告等。拉也当然不是用人硬拉，而是采用打电话、寄信、发短信、发EMAIL等更直接的方法与顾客进行一对一的沟通。

总体来看，推是大海捞针，当不知道顾客是谁的时候要采用推的方式。拉是重点进攻，如果顾客是已知的并能与之联系，拉的方式更直接有效而且省钱。推的范围较大，只要有可能来用餐的人都可作为目标群体。拉的成本比推的成本高，应该主要针对消费能力强的重点顾客和影响力大的意见行业实力品牌。

在实践中推与拉并不是截然分开的，往往是推中有拉，拉中有推，推拉结合。例如特价菜品促销，既是推广菜品，也能起到拉顾客的作用。餐厅的不同时间的策略侧重点会有所不同，新餐厅开业时应主要用推的策略，让周边潜在顾客迅速知道餐厅的特色、价位和位置，吸引他们来尝试。当开业一段时间后有**数量的顾客群，与顾客建立较好的关系，对顾客的特征比较了解，拉的手段成本更低，见效更快，效果更好。

小编点评

营销是企业的关键，营销是企业的发动机，要想顾客盈门，要想快速发展，营销这台发动机必须强劲有力。推拉策略**，能够推拉并用，前面有领头的，后面有推动力，顾客想不来用餐都难。