餐饮住宿业的前景是个未知数

导读

青岛的餐饮住宿业近年来可谓是繁华一片，餐饮住宿业发展速度一直处于领跑地位，尤其是奥运机缘更使以餐饮住宿为代表的服务业迎来新的发展良机。

转手频繁，餐饮住宿业充满未知数

与竞争相伴随的就是优胜劣汰。有关人士认为，与国内一些经济更为发达的城市和地区相比，岛城的酒店业发展和总体经营管理水平还有距离。近两年，在一片利好声中，商务酒店如雨后春笋般在岛城各个角落开门营业，有的甚至不惜代价，与上述几家各省市性商务酒店连锁品牌争抢同一网点。但是，也就两年多时间，现在差不多每隔几天，就可以看到一些商务酒店转让的信息，而社会餐饮的转让信息更是天天见。经常到饭店就餐的消费者会有这样的经历：不久前还正常经营的饭店，再次去时，却发现已改变了门庭。

这究竟是为什么呢?原“勇丽”职业经理人、现已自己成立了“青岛保德利酒店管理营销有限公司”并任总经理的张健认为，虽然青岛酒店行业发展形势一片大好，但也不是没有潜在风险。任何时候任何行业，都会有赔钱的，一家酒店经营好坏，存在太多变数，有时甚至一个细节把握不好或管理失当，就能够给一家酒店带来灭顶之灾，这在岛城也有具体案例。

张健认为，2008年奥运会给岛城酒店业带来的机遇和挑战是并存的，会有一批酒店抓住机会发展壮大起来，从此走出青岛，走向各省市;也会有一些酒店在竞争中败下阵来。就目前的情况看，岛城大约有三分之一的饭店是创收的，三分之一的酒店在**经营或微利，也有约三分之一的酒店实际上处于亏损状态。甚至有些很多看起来生意不错的酒店也一样会亏损。

目前岛城酒店业还存在这样一种现象：有的开了一家酒店，腰包不瘦爆，但一两年后还是这一家酒店，没有任何创新和发展，市场竞争是不进则退，结果自然是，这样的酒店逐渐被淘汰出局;有的固守着一个小小区域，在方圆一公里之内甚至一条街上开着数家同一字号的酒店，始终走不出去;有的的确是开了不少店的，但始终没有建立完善的管理体系和创收模式，抗风险能力不高，并很难做强做大。还有的所谓做餐饮连锁的，加盟店的还不到三分之一。所以，岛城酒店业的整体提升空间非常大，也需要提升。

小编点评

机遇出现的同时，竞争也在加剧，岛城成为中外资经营者抢滩的热土，新的竞争日趋激烈，并由此促使餐饮住宿业步入结构调整和升级轨道。