餐饮调整升级 迎来入市良机

导读

青岛的餐饮住宿业近年来可谓是繁华一片，餐饮住宿业发展速度一直处于领跑地位，尤其是奥运机缘更使以餐饮住宿为代表的服务业迎来新的发展良机。

调整升级，酒店管理迎来入市良机

那么，酒店经营者如何提高经营水平，进而延长生命力，做强做大呢?

企业的竞争其实就是人才的竞争，目前岛城酒店业从管理人员到普通员工普遍短缺几乎已经成了公开的秘密，未来几年，青岛餐饮住宿业的人才竞争将会进一步加剧，并影响整个行业的发展及走向。

那么，餐饮住宿经营者如何面对这一问题呢?张健认为，一家酒店经营好坏，主要的原因，是人而非关乎投资。可实际情况是，很多酒店尽管口头上表示重视员工待遇或福利，重视员工生活，但真正把人放在位、把员工放在位的并不多。招到人不是位的，用好人、留住人才是关键的;建立良好的学习、培训机制，为员工设置良好的发展和晋升通道，将不仅可以留住人，还将彻底解决后续管理人员第二梯队的问题。很多企业店长将员工的工资、福利待遇视为费用，不断地要求控制、减少、压缩，其实，正确的观念应该将员工的工资、福利待遇看成是企业对人的投资，它所产生的回报才是更大更长远的。

目前岛城餐饮住宿业存在的问题，给酒店管理和营销这一中介性经营提供了发展空间，这也是张健放弃“贵族享受打工”角色，自己做店长的原因。

据介绍，他的公司目前的主营业务是酒店受托管理，包括三种类型：经营顾问，每年收取固定费用，及时帮助酒店解决日常经营中遇到的问题;酒店托管，向酒店派出管理人员，按比例收取费用;全包经营，按照约定，由公司负责全部日常经营管理。除做酒店受托管理的主营业务外，为酒店找寻和委派合适的人才也是重要业务之一。根据实际需要，他们更愿意将更多外地人才引进岛城，借用他们独有的办法，在较短的时间内帮助这些人才尽快地适应和融入青岛，扎根青岛。他们还有一项业务也正在开展中，即正在找寻和遴选岛城本地具成长性的酒店品牌，希望与其进行深入合作，通过管理营销公司，将对这些品牌进行全面的提升和包装，用连锁加盟的办法推向各省市。

小编点评

机遇出现的同时，竞争也在加剧，岛城成为中外资经营者抢滩的热土，新的竞争日趋激烈，并由此促使餐饮住宿业步入结构调整和升级轨道。