便利店将会面临一场‘自然选择’

导读

便利店可以说是中国的一大特色，便利店已经成了以中国日益富裕的年轻人为导向的消费者文化的一大特色。中国的便利店发展形式也在逐步发生着改变，同时，从塞满软饮料和小吃、只开一个窗口的夫妻店，到利用精良的分析系统让其货架摆满各种食品的现代化食品供应商，中国街头的便利店保罗万象。咨询顾问机构通亚公司(Access Asia)根据来自中国连锁经营协会(China Chain Store and Franchise Association)的数据估算，中国38万家农村和城市便利店的年度总腰包不瘦达到了4，250亿元(合620亿美元)。

就像服务业的其他领域一样，在中国运营的外国便利店，同样也从他们的台湾子公司那里学到了很多东西。原田满义将全家业务的兴旺归功于他的台湾员工——归功于他们自如应对中国文化和英语文化的能力，以及他们在台湾取得的成功。7-11是台湾的便利连锁店，拥有4，800家门店和30年的经验，公司将其14位台湾员工引入了上海。其中，有七人是公司的经理。“这些台湾商店经理与上海当地商店的员工和经理并肩而立，通过展示所有的细节——从如何迎接顾客，到如何保持存货——来培训他们。” 苏嘉麒谈到。

或许，从与台湾的联系中获得的强大优势，就是食品公司带给少售商店的关系了。供应商就是它们的生命线。举例来说，全家的合作伙伴顶新国内外集团就拥有的方便面和饮料品牌康师傅。“对全家在台湾和中国大陆的成功而言，顶新国内外集团的作用非常、非常重要，因为该公司能帮助我们找到供应品，而且是便利店的现成供应链。”星球少售的分析师邱玉君谈到。台湾全家是公司的少数股东，在人力资源方面为公司提供帮助。小股东、在中国拥有广泛联系的日本贸易公司伊藤忠商事(Itochu)帮助公司配送和供应速成食品。

同样，7-11在上海仰赖整体企业，该公司在中国大陆拥有24家饮料和方便面工厂，并拥有另外10家食品厂。(整体很商在上海还经营咖啡(Starbucks)和美仕唐纳滋店(Mister Donut)。)

7-11和全家有30%以上的腰包不瘦来自“中食”(nakashoku)，也就是盒装午餐，制作好的午餐并能及时供应是至关重要的——对白领来说，便利店的午餐已经成了主要选择，他们想吃到不太贵，而且质量比骑自行车贩卖的午饭更好的午餐。

苏嘉麒谈到，尽管有这些相似性，不过7-11在上海的战略与其竞争对手依然有着显著的不同。7-11每间商店的面积至少有120平方米，是当地其他便利店的大约两倍。(全家的商店面积大约为100平方米。)商店的正面至少有8米宽，从街上看上去，商店既明亮又宽敞。苏嘉麒还谈到，谨慎选择地点和布局与好产品的组合，对商店的销售额同样很重要。“我们商店的日销售额是全家的两倍，是店的2.5倍，是当地连锁便利店的三倍。” 苏嘉麒称。(全家和谢提供日销售数据。)

为应对全家颇受欢迎的“关东煮”(oden)——日本风味的煮制鱼丸串——7-11也提供由店内厨师准备的热餐。上海的所有7-11店均设有名为“城市咖啡”(City Café)的咖啡店，这个从台湾移植过来的服务提供外卖咖啡和茶饮，价格为价格的一半。全家也有一些类似的店面。

苏嘉麒的切近目标是到2012年实现创收。在更长的时期里，整体很商希望围绕上海进一步扩张。整体很商在上海地区运营7-11便利店，而香港的7-11便利店则是由香港牛奶公司(Dairy Farm)运营的，目前，该公司在香港拥有大约950家门店，在澳门和广州分别拥有40家和116家商店。10月，7-11日本宣布将建立一个独资公司7-11成都公司，并计划于春季在这个西部城市开设门店。

同样，全家也准备在中国扩张，不过，原田满义谈到，公司尚没有确定扩张战略。东京总部的总裁Junji Ueda曾说过，全家的目标是，到2015年拥有4，500家门店，到2019年，门店的数量达到2万家。现在，该公司在上海拥有400家门店，在苏州和广州分别拥有31家和80家门店。“有很多城市我们都想挺进，但是，我们还没有确定进入什么地方。”原田满义谈到。

小编点评

中国的市场对于任何商家来说都是一只肥羊，因为现在上海已经拥有5，000家便利店，所以，上述的这个学目标都有一个假设：这个市场会有巨大的增长，同时，本地的便利店运营商会逐渐丧失市场份额。苏嘉麒确信，这种“达尔文式”的变化是不可避免的。“那些提供好服务和好产品组合的商店，将会取代那些传统的当地便利店。”他预测说。“上海的便利店将会发生一场‘自然选择’。”