吴店馒头百年历史的名小吃
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导读
义乌不仅饰品有名，餐饮的名气也不小，“出笼喽，出笼喽，香喷喷的出笼好馒头！”
我市上溪镇的吴店馒头，是义西有着百年历史的名小吃，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。
据介绍，吴店馒头用上等面粉手工制作，工序十分讲究，从和面、揉面、成型、发酵到蒸制出笼，每道工序环环相扣，才能支持其品质。其传统的制作工艺流程为：用野蓼的花和面发酵制作成白曲——用白曲和糯米酿酒做成馒头娘——用馒头娘和面——小面团搓揉加工成圆形——游笼——上蒸笼——出笼——淋红字(福禄寿喜)或盖红章。
小编点评
吴店馒头拥有好评，传统的吴店馒头，是民间祭神、祭祖时必备的供品，也是过年过节、嫁女娶亲、婴儿做满月、过生日等办“红白喜事”时请客的必用食品。
(责任编辑：佳佳)
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