西式餐厅的四大开店形式

导读

西餐厅经营的形式汇总如下，西餐厅是向客人提供西式菜式、放料及服务的餐厅。西餐大体上分为西欧和东欧两大，西欧以法国为，此外还有英式、意式】等等;东欧以捷克、俄罗斯为代表.

西式餐厅的种类：

1.扒房

这是酒店里正规的贵族享受西餐厅，也是反映酒店西餐水平】的部门。它的位置、设计、装饰、色彩、灯光、食品、服务等都很讲究。扒房主要供应牛扒、羊扒、猪扒、西餐大菜、特餐。同时还可举办西餐宴会等。

2.咖啡厅

这是酒店必须设立的一种方便宾客的餐厅。根据不同的设计形式，有的叫咖啡间、咖啡廊等，供应以西餐为主，在我国也可加进一点中式小吃，如粉、面、粥等。通常是客人即来即食，供应**要快捷，使客人感到很方便。 莱单除了有常年供应品种外，还要有每日的特餐，供应品种可以少点，但质量要求要高。客人可以在这里吃正式西餐，也可以只饮咖啡、吃冷饮，随客人自便。咖啡厅营业时间较长，一般从早晨6时到晚上深夜1时。价格相对较便宜，但营业额却很大。

3.酒吧

这是专门制作客人饮酒小息的地方，装修、家具设施**要讲究，因它也是反映酒店水平】的场所，通常设在大堂附近。酒吧柜里陈列的各种酒水**要充足，名酒、美酒要摆得琳琅满目，显得豪华、丰富。调酒和服务都要非常讲究，充分显示酒店水平。

4.茶室

又称茶座，这是一种比较高雅的餐厅，一般设在正门大堂附近，也是反映酒店格调水准的餐厅。是供客人约会、休息和社交的场所。供应食品和咖啡厅略同，但不提供中式餐饮。营业时间比咖啡厅收市稍早一些。早市可供应较贵族享受的西式自助餐。早、晚安排钢琴或小乐队伴奏，制造一种高雅的气氛。